Suat Takan am Kutschkermarkt (Wien)

Meine Liebeserklärung an Suat Takans Stand am Kutschkermarkt ist schon vor ein paar Jahren hier erschienen im Magazin, weil es beim Suat zwar die besten Kleinigkeiten zu essen gab, es aber immer noch in erster Linie ein Delikatessen-Stand war.

Doch die Gäste waren stärker, forderten noch mehr Gastronomie, und wer Suat kennt, weiß, dass er eigentlich immer allen Gästewünschen nachkommt. Meist kochte er selbst (besser geht es nicht), doch mittlerweile geht sich das nicht mehr aus, führt er ja auch das Fischlokal in der Gymnasiumstraße Takans Restaurant. Reservierung dringend empfohlen, btw.

Ein sommerlicher Schwerpunkt sind rohe Zubereitungsarten: Tartar, Ceviche, Carpaccio, Sashimi (Michlfeit ist Sushi-Meister) und Gilardeau-Austern mit jeder Menge Cremant dazu.
Die Professionalisierung schreitet voran, und doch bleibt dem Stand, was seinen Zauber ausmacht: Das Improvisierte, das Spontane, das Unerwartete.
Big Love!

Gregor Fauma

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