Suat Takan am Kutschkermarkt (Wien)

Meine Liebeserklärung an Suat Takans Stand am Kutschkermarkt ist schon vor ein paar Jahren hier erschienen im Magazin, weil es beim Suat zwar die besten Kleinigkeiten zu essen gab, es aber immer noch in erster Linie ein Delikatessen-Stand war.

Doch die Gäste waren stärker, forderten noch mehr Gastronomie, und wer Suat kennt, weiß, dass er eigentlich immer allen Gästewünschen nachkommt. Meist kochte er selbst (besser geht es nicht), doch mittlerweile geht sich das nicht mehr aus, führt er ja auch das Fischlokal in der Gymnasiumstraße Takans Restaurant. Reservierung dringend empfohlen, btw.

Ein sommerlicher Schwerpunkt sind rohe Zubereitungsarten: Tartar, Ceviche, Carpaccio, Sashimi (Michlfeit ist Sushi-Meister) und Gilardeau-Austern mit jeder Menge Cremant dazu.
Die Professionalisierung schreitet voran, und doch bleibt dem Stand, was seinen Zauber ausmacht: Das Improvisierte, das Spontane, das Unerwartete.
Big Love!

Gregor Fauma

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3 Kritiken | Kritik verfassen

OberkllnerPatzig, 25.04.23 @ 21:34

Jahre später ...
... und die Küche von Suat Takan ist noch besser geworden, ist gereift und variantenreicher. Unvergessen die Sardellen-Bruschetta letzten Samstag: Da ersetzen zwei knusprig gegrillte Sardellen die knusprige Brotscheibe einer Bruschetta - das Paradeis-Basilikumgemisch darauf passte bombe. Der Salat vom Oktopus so g´feanzt scharf, dass es eine Freude war - und das Dessert - eine heißes, knuspriges Katmer, schön fettig und süß. Ein Traum!
Meine Empfehlung: Am Nachmittag Platz nehmen und darum bitten, alle 30 Minuten irgendetwas aus der Küche zu bekommen, bis man dem Einhalt gebietet. Aber dann ist eh Sperrstund´ ...

OberkllnerPatzig, 16.09.19 @ 12:50

Kleine Warnung an First Timer
Wer bei Suat Takan einen Tisch reserviert hat und das erste Mal am Kutschker Markt ist, wird womöglich vom Mitbewerber weiter unten am Markt abgefangen. Die sagen dann so Sachen wie "man gehöre zusammen" oder "das passt schon so" und weisen einem einen ihrer Tische zu ... eine ziemliche Sauerei. Wenn man auf Nummer Sicher gehen will, ob man am Stand von Suat oder vom Mitbewerb ist, braucht man nur zu schnuppern. Kann man den Fisch nicht riechen, ist man bei Suat und damit richtig.

OberkllnerPatzig, 10.07.19 @ 15:48

Nur ein Beispiel
Weil Suat vermutlich aus meinen facebook-postings weiß, wie sehr ich auf Fritto Misto stehe, stellt er mir unbestellt einfach einen Teller davon "zum Naschen" zum ersten Glas Cremant - einfach so. Die kühle Gazpacho mit Sardine war große Klasse, der Oktopus außen knusprig innen weich - die Pasta mit perfekt kurz angegarten Miesmuscheln schlicht und damit perfekt. Und bis 22 Uhr am Markt sitzen ist und bleibt einfach ein Asset dieses speziellen Orts.