Weinbeisserei (Mollands)

Eine unglaublich tiefe Zufriedenheit hat mich durchströmt. Eine Entspannung, die sich ohne Wellness, Spa und dergleichen schon nach kürzester Zeit eingestellt hat. Dieser Ort bewirkt eine Ruhe und Gelassenheit, die sich natürlich auch auf die Beurteilungskraft über Speisen und Getränke auswirkt: Alles wunderbar.

Die Brüder Hager haben auf ihr altes Presshaus eine moderne, schwebende Struktur aufgesetzt, die leicht wirkt und trotz der Moderne sehr gut in die sanfte Landschaft des Kamptals passt. Viel Glas schafft Transparenz und eine wunderschöne Holzterrasse schwebt über den Weingärten, die das Lokal umschmiegen. Der Blick reicht bis Stift Göttweig.

Der Koch, Hermann Hager, hat bei L. Wagner-Bacher gelernt und nach vielen internationalen Stationen die Küche beim Bründlmayer geführt. Auch wenn es bereits langweilt: Ihm geht es ausschließlich um das Produkt. Jede Ingredienz hat einen Stammbaum oder zumindest eine gutmenschelnde Geschichte. Fein. Es gibt klassische Heurigengerichte (kalt, gemischt, sortiert usw.), die durch ihre Herkunft und Qualität bestechen und auch dem Auge eine Freude bereiten. Die warmen Speisen: Geschichten mit lauwarmem Ziegenfrischkäse und Salaten, Kaninchen mit Polenta, Lamm mit Zucchini, Olivenöl-Weisswein-Kräuterhuhn (dunkles Fleisch!), Beiried, Krautstrudl, selbstgemachte Papardelle mit "Hauspesto", Fische aus der Umgebung. Herrlich, ohne jedes Risiko, konservativ - Produkt vor Idee halt (was mir bei anderen Köchen trendhörig und ideenlos scheint, wirkt bei Hager sehr autentisch, ich glaube, sein Naturell erlaubt gar nichts anderes). Dazu kann man das gesamte Weinsortiment seines Bruders Matthias glasweise genießen - für mich der Jahreszeit entsprechend der Rosé als glücklichmachender, kühler Begleiter zu den kurzen Wartezeiten und Aromen der Küche. Unaufgefordert werden in schönen Flaschen Leitungswasser und einseitig geröstetes Weiss- u. Schwarzbrot eingestellt. Yes!

Die Käse waren in optimaler Verfassung - ich fürchte, Herr Hager ist ein richtiger Pedant ;-)

Die Position über den Weingärten, die Qualität und der Geschmack der Gerichte und Getränke, das durchdachte und unaufdringliche Design (bis ins Detail) ließen uns von 13:00 Uhr bis Mitternacht (mit einer Viertelfinalpause) durchgenießen, mit dieser ganz eigenen, tiefen Entspannung und Zufriedenheit.

Wer sich allerdings am 5. August 2006 von der Richtigkeit meiner Zeilen überzeugen will, wird Pech haben - denn an diesem Tag findet dort eine Hochzeit statt (ich muss es wohl wissen).

Gregor Fauma

15 Kritiken | Kritik verfassen

TBolt, 14.10.07 @ 15:39

Auch an diesem Samstag ist sich ein Besuch in der Weinbeisserei ausgegangen. Über die Qualität der Speisen verliere ich diesmal nur wenige Worte: es war - schon wieder! - durchgehend perfekt, in jeder Hinsicht. Noch dazu ermöglichte die herrliche Nachmittagssonne den sagenhaften Ausblick ins herbstliche Kamptal von der Terasse aus. Was für eine Location, was für ein herrliches Essen - ein eches Gesamtkunstwerk!

TBolt, 08.10.07 @ 09:45

Wirklich ein wunderbarer Ort, um die Seele baumeln zu lassen. Ich war am Samstag zum ersten mal dort - die Lage ist toll, alles wirkt freundlich und unkompliziert. Das Essen war durchwegs ausgezeichnet, eine großzügig portionierte Lammhaxe mit wunderbar weichgekochtem Gemüse und herrlichen Kräutern, davor feine Blattsalate mit waldviertler Einkorn und sehr mildem Ziegenkäse und am Ende die - wenn man die Kommentare hier liest - unvermeidliche Mohntorte, tatsächlich unendlich saftig. Nebenbei hab ich mich durch einige Weiße gekostet und hab mir schließlich noch einen Karton Riesling Terassen 06 mitgenommen. Ein Gesamtkunstwerk; hier passt alles und ich hoffe insgeheim auf ein richtiges Sauwetter am kommenden Wochenende - dann würde ich nämlich einen weiteren Besuch in der Weinbeisserei statt der geplanten Paddeltour auf der Donau vornehmen.

-ad-, 11.08.07 @ 13:16

Als alles anfing
Altgediente speising/traubing-Leser könnten sich ja vielleicht noch an diese Geschichte erinnern: http://www.speising.net/blogs/traubing/2004-09-01/
Da war die 'Weinbeisserei grad im Entstehen.

Den 11.10 trag ich mir mal ein ;-)

fritzkern, 10.08.07 @ 15:23

Weinbeisserei
Das ist jetzt keine Kritik sondern eine Lobeshymne - schöner könnte ich das auch nicht beschreiben. Und es stimmt jedes Wort...

Kenne den Winzer Matthias Hager und habe als sein Vertriebspartner schon zwei Abende in der Weinbeissere gestaltet.
Einen spanischen Abend mit Tanz-und Gesangseinlagen von meiner Frau Johanna ("de Austria") und ein weiteres Mal zum Thema Burgunder Weiss-Rot aus Österreich.

Diesen Herbst gibt es am 11.Oktober (Donnerstag) eine "virtuelle Weinreise durch die Weinbaugebiete am Fluss Duero-Douro".
Weissweine aus Rueda, trocken Rote aus Toro und Ribera del Duero sowie vom portugiesischen Teil aus Portweinsorten. Abschluss zum Dessert sind zwei Portweine unterschiedlichen Stils.
Die Weinreise ist mit Bildern unterlegt, dazu Geschichten um Reben, Weinbereitung und Winzertypen.
Anmeldungen direkt bei Hermann Hager.

See you soon!
Fritz

kubse, 09.08.07 @ 02:33

nein, kann nicht sein, ich war schon vor mehr als einer woche dort. und den patzig hätt ich bemerkt, v.a. seine frau ;-)

ich glaub, auch so mancher gastronom tät sich freuen, wenn wir karterln tragen täten ;-)