Zum Weissen Rauchfangkehrer (Wien)

Die begehrte VINARIA-Trophy für den "Weinwirt des Jahres 07" ging überraschender Weise nicht an einen der "üblichen Verdächtigen" von Meinl bis Coburg, sondern an eines der ältesten Restaurants Wiens. Der "Weiße Rauchfangkehrer" in der Weihburggasse hat, abgesehen von einer jüngst erfolgten Doppelbehaubung durch Gault-Millau, bis dato noch nicht viele Gourmet-Schlagzeilen gemacht, zeichnet sich aber durch drei sympathische Züge aus: Zunächst wird auf sehr hohem Niveau ausschließlich österreichisch gekocht.

Außerdem offeriert Alexander und Iris Stauders "Rauchfangkehrer" mit Sicherheit die längste und bestsortierte österreichische Weinkarte mit Jahrgangstiefe bis zurück in die 80er. Und last not least ist das Restaurant, in dem jedes Einrichtungsstück inkl. dem (täglich bespielten) Klavier eine Geschichte zu erzählen weiß, urgemütlich. Nun ist Gemütlichkeit (engl. gemutlichkeit) ein mit viel ideologisch "tümelndem" Ballast befrachtetes Wort, dessen Ursprung laut Etymologielexikon freilich auf die "Gesamtheit der seelischen Kräfte und Sinnesregungen" zurückgeht. Gerade die werden im "Rauchfangkehrer" in einer Zeit "ultracoolen Stylings" wieder allseits bestens bedient.

Christoph Wagner

20 Kritiken | Kritik verfassen

Babette, 03.10.05 @ 21:16

Liebe Iris, lieber Alexander!

Ich ärgere mich weniger über die Preise als über die Tatsache, dass ich sie mir nicht leisten kann. Die qualitätsorientierte Küchenphilosophie, Güte Ihres Weinkellers und Mietpreissituation sind mir bekannt, und es ist doch gut, dass es genug solvente Geniesser gibt, die Ihr Lokal frequentieren und somit erhalten! Wenn ich mal 'groß' bin, komme ich auch gerne öfter :-)
Liebe Grüße!

3815, 02.10.05 @ 01:51

liebe babette, lieber hunterone !
Vielen Dank für ihre mails.
Denkmalschutz im Herzen von Wien
und Monatsmieten im 5 stelligen Eurobereich haben leider ihren Preis.
Wir wollten das einzigartige Ambiente diese Restaurants bewahren.
Das bedeutet aber auch weniger Gäste,
livemusik usw, österreichische Bioprodukte etc.
All dies ist leider nur mit entsprechenden Preisen möglich.
Aber wenn man unsere Weinkarte genauer
studiert werden sie bemerken dass 85% der Weine selbst in Top - Vinotheken kaum mehr erhältlich sind.
Dort wo andere Restaurants 2003 ausschenken gibt es im Rauchfangkehrer 99 oder 00 auch das hat seinen Preis.
Wir wollen ein Restaurant für spezielle Anlässe, eine Anlaufstelle für Wein und Schnaps Freaks sein, das der Preis dafür hoch ist , ist uns bewusst.
Leider wäre die Alternative nur auf ein weiteres Stück Altwien im Herzen von Wien zu verzichten und das wäre schade.
Trendlokale in denen am Tag hunderte Gäste abgespeist werden gibt es wahrlich genug.
In der Hoffnung ein bischen etwas in die Diskussion eingebracht zu haben
verbleiben wir mit freundlichen Grüßen

Alexander & Iris STAUDER
&
Ihre Weissen Rauchfangkehrer

Babette, 01.10.05 @ 18:32

Habe unlängst dort ein sensationelles Menü genossen, in Anbetracht der Weinpreise aber nur glasweise bestellt. Hat auch nichts genutzt, bei der Rechnung sind uns die Augen auf den Petits Fours Teller gefallen und so wird uns der Abend mehr wegen der Preise als wegen des guten Essens in Erinnerungen bleiben. Schade, eigentlich. Würden sonst sicher gerne öfter mal dort essen, denn der Koch kann was!

hunterone, 26.09.05 @ 10:22

Die Preis Gebarung bei Weinen hat sich das Prädikat Frechheit verdient. Wenn die Preise noch um einiges höher sind als in der ohnedies nicht billigen Residenz Heinz Winkler in Aschau (D) dann Frage ich mich ob dies nicht pure Touristen Abzocke darstellt. Nichtsdestotrotz muss man die Küche loben. Die Qualität ist auf soliden 2 Hauben Niveau.

andreasbigler, 18.05.04 @ 19:54

Es wäre falsch zu sagen "viel Lärm um nichts", aber es ist nahe dran. Die Weine läßt man sich zahlen, so als ob man irgendwo im "Lottogewinnerland" wäre. Die Speisen sind gut, aber das sind sie in anderen Lokalen auch. Der Service ist ein wenig überheblich!

Vorsicht, vom hohen Ross fällt man schnell runtert!