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Weinviertel Kochbuch

09.09.11 @ 10:32

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Dieses Buch ist wertvoll. Gemeinsam mit Manfred Buchinger arbeitet der Historiker Wolfgang Galler die subtilen Gemeinsamkeiten des sehr heterogenen Weinviertels heraus. Auf den Punkt gebracht, k├Ânnte es eine gewisse Exotik sein, die sich durch die unterschiedlichsten weinviertler Rezepte zieht. Der unerwartet h├Ąufige Einsatz s├╝├čer Zutaten zu klassischen, salzigen Speisen scheint die Regionen, Gr├Ątzeln und Weiler dieses weiten Landstrichs zu einen.
Die Gerichte, die an den Festtagen im Weinviertel traditionell zubereitet wurden, und auch werden, bilden das erste, sehr sch├Ân zu lesende Kapitel. ├ťberhaupt ist dieses Kochbuch eher ein Buch zum Lesen, zum sich still Zur├╝ckziehen. Es bleibt ruhig und gelassen in der Wortwahl, und die Gerichte sprechen auch eher eine entspannte, gelassene Sprache. Es sind durchwegs Speisen einer Gegend, die nicht gerade durch Reichtum und ├ťberma├č gezeichnet ist.
Eisenbahner-Kuh, Schuastervogel und Antla├čoa werden hergeleitet, beschrieben und zubereitet, selbst eine Eierspeis, die nur aus Eiklar besteht, findet begr├╝ndeter Ma├čen Einlass in dieses feine Druckwerk.
Ja, und auch der entspannte Umgang mit den Tauben vom Dach wird liebevoll geschildert. Der Ahnl wurde schlie├člich bei der Ernte gebraucht.

Die Lekt├╝re l├Ąsst einen ins Weinviertel und dessen kulinarische Br├Ąuche eintauchen. Man solidarisiert, schmunzelt und h├╝tet in Folge dieses Kochbuch als kleinen Schatz unter all den riesigen, protzerischen, schreienden Kochb├╝chern telegener Klamaukbrutzler.

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Manfred Buchinger, Wolfgang Galler
WEINVIERTEL KOCHBUCH
Tradition, Kultur, K├╝che
METROVERLAG

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