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Das neue VINARIAgourmet

--- Advertorial ---

18.07.06 @ 07:44

Zurück zu den kulinarischen Wurzeln

Mit dem neuen VINARIAgourmet finden entdeckungsfreudige Freunde bodenständiger und klassischer Genüsse und regionaler Spezialitäten aus Österreich und den grenznahen Gegenden Mitteleuropas endlich ein ideales Medium zum Gustieren und Informieren.

Langustenschlemmen auf den Malediven und Austernschlürfen in San Francisco – warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute so nahe liegt? Gerade in der heutigen Zeit, in der die kulinarische Erforschung ferner Länder mit relativ geringem Aufwand zu bewerkstelligen ist, geht der Trend hierzulande in die entgegen gesetzte Richtung: Viele heimische Genießer widmen sich heutzutage lieber der Wiederentdeckung klassischer Gerichte, regionaler Produkte und traditioneller Zubereitungen aus Österreich und den vielen grenznahen Regionen, die meist historisch – und damit auch kulinarisch – eng mit dem Alpenland verbunden sind. Genau diesen traditionellen Themen und traditionsreichen Gegenden widmet sich das neue VINARIAgourmet aus der LW Werbe- und Verlagsgesellschaft mit Sitz in St. Pölten.

Die mundgerechte Aufbereitung der genussvollen Materie garantiert ein redaktionelles Team von höchster Kompetenz: Mit Christoph Wagner steht der "Österreichischen Zeitschrift für Speisen und Reisen" der wohl profundeste Kenner der kulinarischen Agenden Mitteleuropas als Chefredakteur zur Verfügung; ihm steht mit VINARIA-Chefredakteur Peter Schleimer einer der erfahrensten Weinkenner des Landes zur Seite. Die beiden werden unterstützt von einem Team aus kompetenten Fachjournalisten aus ganz Österreich. Für die professionelle bildliche Untermalung sorgt der bekannte Fotograf Kurt-Michael Westermann.

Speisen auf Reisen

Ob schmuckes Landschaftidyll oder historische Gegend, ob Stadt oder Land: Viele nahe gelegene Destinationen haben mehr zu bieten als Ferienspaß, geschichtsträchtige Bauten und pittoreskes Panorama: "Speisen auf Reisen" entführt den Leser in die Welt der regionalen saisonellen Genüsse, erzählt von erstklassigen Erzeugern und gaumenerregenden Gaststätten, deren Wirken in erster Linie der jeweiligen Gegend verpflichtet ist.

Die Reise führt zunächst ins Burgenland, wo die kulinarische Tradition von und die besten Wirthäuser in Österreichs jüngstem und zugleich östlichstem Bundesland geschmackvoll aufbereitet sind – von den südburgenländischen Gegenden zwischen Pinka und Lafnitz im Süden über das Mittelburgenland bis hin zu den Gebieten rund um den Neusiedlersee im Norden. In der folgenden Reisegeschichte über die ufernahen Gaststätten Ungarns spielt der bekannte Steppensee – hier Fertö-to genannte – eine ebenso wichtige Rolle.

Anschließend geht's in den Süden – zuerst in den berühmten Badeort Piran in Slowenien, wo es neben hervorragender Fischküche und sehr guten Weinen jede Menge Sehenswürdigkeiten und natürlich auch herrliche Strände gibt. Für Liebhaber Venetiens bietet der Beitrag über Mestre – das andere Venedig viel Lesestoff, zahlreiche kulinarische Tipps und interessante Hintergrundinformationen.

Ländliche Ziele in Österreich dürfen natürlich auch nicht fehlen: Liebhabern herzhafter Bodenständigkeiten sei eine Reise ins Oststeirische ans Herz gelegt, wo man dem Neunhäutigen Nigl begegnet. "Almschmecker2 titelt ein umfassender Bericht über einige der schönsten Almen in Kärnten, Tirol, der Steiermark und im Salzburgerland, wo wanderfreudige Genießer auch Gipfel der Gaumenlust erklimmen können.

Küchenklassiker & Gourmet Hardware

Zwar gehören sie nach wie vor zu den Standards auf den hiesigen Speisekarten, doch wird vielen heimischen Küchenklassiker wie Gulasch, Rostbraten, Kasnudeln & Co. nur noch selten jene Anerkennung zuteil, die ihnen eigentlich gebührt. "Am dritten Tage war das Gulasch" steuert diesem Trend entgegen – der Haubenkoch und bekennende Gulaschfan Adi Pittermann zeigt wie das Wiener Saftgulasch richtig gut wird, zudem werden aber auch zahlreiche weitere Gulaschvariationen vorgestellt.

Im Kapitel "Gourmet Hardware" werden hervorragende Grundprodukte und Erzeugnisse aus dem festen und flüssigen Bereich vorgestellt: Der Bregenzerwälder Käse ist dort ebenso Thema wie Erwin Steinhauers Lieblingsschinken, Prosciutto di Sauris, darüberhinaus werden die besten Öle abseits vom Olivenöl sowie edle österreichische Destillate aus verschiedenen Gemüsesorten vorgestellt.

Küche & Köche, Weine & Winzer

Für "Tipp, Top oder Flop" ist ein kompetentes Kosterteam aus vielen Teilen des Landes in ganz Österreich unterwegs – Schwerpunkt sind dabei Wirtshäuser und Landgasthöfe, aber auch so manches edle gastronomische Etablissement abseits des Mainstreams. Abgerundet wird diese Teststrecke durch Sonderkolumnen wie "Veggiefreuden", "Zickenalarm" und "Kinder kosten".

Das Kochportrait erzählt über "Monsieur Salzgrieß" Denis König, der die Wiener erfolgreich von den Vorzügen der französischen Bistrotküche zu überzeugen weiß. "Kochen muss kochen bleiben", ist der Leitsatz von Ulli Amon-Jell, ihres Zeichens Wirtin im beliebten Gasthaus Jell in Krems und zudem eine der besten Wirtshausköchinnen des Landes; ihre aus dem "Wirtshauskochbuch" stammenden Rezepte schmücken den opulent bebilderten Bericht in der Kategorie Kochbuchmacher.

Wein & Essen

Christoph Wagner ist "Zu Gast bei Winzerinnen" – in der ersten Ausgabe von VINARIAgourmet besucht der vinophile Gourmetpapst Edith Pitnauer in Carnuntum, die ihr Geheimrezept von der geschmorten Wildschweinschulter verrät. Die Kellerpartie führt in einen der besten des Landes: Selfmade-Millionär und Herr des wiederbelebten Palais Coburg Peter Pühringer, der einige Tausend Kultweine im Coburg-Keller gesammelt hat, erzählt über seinen Zugang zum Wein und seine vinophilen Vorlieben.

Mit seinen außergewöhnlichen Berichten, zahlreichen Informationen und Tipps, in die Tiefe gehenden Berichten ist VINARIAgourmet ein perfektes Medium für Feinschmecker mit Wissensdurst, die hervorragende Bodenständigkeit als unverzichtbare Ergänzung zu Haut Cuisine und Mainstream sehen.

www.vinaria.at

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