Christoph Wagner's Weblog

26.08.05 @ 16:43

Entsprechende, hochsensible Geschmacksnerven

In einem Restaurant-Posting in dieser Community schrieb ein von mir sehr geschätzter User, er habe in einem Wiener Beisl eine Kalbsleber probiert, die so köstlich gemundet habe, dass selbst sein japanischer Gast „mit entsprechenden, hochsensiblen Geschmacksnerven” davon schlichtweg begeistert war.

Nun wirft diese Bemerkung doch allerlei Fragen auf.

1. Hat ein Japaner allein deshalb, weil er Japaner ist, schon entsprechend hochsensible Geschmacksnerven oder hatte der Japaner, von dem die Rede ist, einfach hochsensible Geschmacksnerven, warum dann aber entsprechend?

2. Wenn sich das Entsprechende der hochsensiblen Geschmacksnerven des Japaners auf die Sensibilität für die japanische Küche beziehen sollte, wieso wird dann ausdrücklich seine Wertschätzung der Wiener Kalbsleber betont. Man stelle sich vor, zwei Japaner gingen umgekehrt mit einem Wiener Gast in Tokyo Sashimi-Essen und lobten die Sashimi mit der Begründung, dass sie selbst einer Wiener Naschkatz mit entsprechenden sensiblen Geschmacksnerven geschmeckt hätten. Was würde das tatsächlich über die Qualität der Sashimi aussagen? Und was über die entsprechenden, sensiblen Wiener Naschkatzennerven?

3. Was oder wem entsprechen die hochsensiblen Geschmacksnerven, wenn man den Japaner etwa durch einen Watussi, einen Lappen, einen Feuerländer oder einen Innviertler ersetzen würde? Und ist ein Ungar mit entsprechenden sensiblen Geschmacksnerven womöglich nur für Paprika sensibel?

4. Wofür sind die Speisinger entsprechend sensibel? Und haben sie überhaupt alle entsprechend sensible Geschmacksnerven, um auf dieser Plattform mitreden und - schreiben zu dürfen. (Immerhin gibt es hier User, die sich bereits als BesitzerInnen eines Gaumens geoutet haben, der Saiblinge nach ihren Herkunftsgewässern unterscheiden kann.)

5. Vielleicht sollte man überlegen, ob man, ähnlich wie akademische Grade, nicht auch Gaumengraduierungen (mit Gaumen-E-Card) schaffen könnte, nach denen dann auch die Restaurant- und Weinpreise gestaffelt werden sollten. Nach dem Motto: Wer am besten schmeckt, zahlt am wenigsten. Wer den stumpfesten Gaumen hat und trotzdem gut essen will, zahlt zur Strafe am meisten oder muss billigen Junk futtern und Rotkäppchen-Sekt dazu trinken.

Mit diesem kleinen Fragebogen verabschiede ich mich in den Urlaub, der heuer u.a. der Frage gewidmet ist, ob auf Korfu wirklich noch Stier- und Hammelhoden serviert werden und was man, falls ja, dazu trinkt.

28 Kommentare | Kommentar abgeben

apicius, 09.09.05 @ 23:28

Nobelpüffli....
Lieber "Profiler"!

Erst gestern berichtete mir ein lieber Gast von der Eröffnung einer Casa Blanca oder so in der Nähe des Salzburger Städchens Hallein. Es passt zu den oben angesprochenen "hochsensiblen" Geschmacksnerven, darum will ichs der geschätzten Gemeinde berichten:

Während er als letzter Mittagsgast bei einem biederen Wienerschnitzel schmatzte schwärmte er von der seltenen Schönheit dieses neuen Etablissenemts.Er sei zufällig hingekommen, der Steuerberater, weißt eh....
Kein Milleu, nee - nur hochkarätiges Publikum. Ich fragte nach Ed Fagan, da meinte er, nein der war nicht da aber der Andi Goldberger der war da, der ist ja bei jeder Pufferöffnung dabei. "Probespringen"? Der Ötzi und ein paar Rennfahrer vom Redbull und ÖKM Team. Sportskanonen sowieso.

Und das Essen ein Wahnsinn. - Nur vom Feinsten, Mann die haben da die haute volée der Köche Salzburgs aufmarschieren lassen! Er konnte nicht sagen aus welcher Küche, aber die Hummer wurden nach seiner Schilderung ( er wußte nämlich gar nicht was er alles gespeist hat - anscheinend noch von Mondfisch Medaillons "Chaudefroide" übertroffen. Es wurde gefressen was die Bäuche aushielten.

Dann diese sensationellen Angebote! 80 Euro, ein Haubenmenü mit vier Gänge und dazu eine Dame für eine Viertelstunde.... Wirklich auch etwas für die Spitzen - Gourmets mit Schnellschusskanone...

Und demnächst meinte er noch, macht am Walserberg das nächste Häuserl auf.

Ich habe mich da auch etwas beleidigt gefühlt. Weil ich den Typen als Obernörgler kenne. Eine Kuh jedoch weiß was sie nicht fressen kann.

Die Geschmacksnerven sind nach meiner Ansicht die in weiten Bevölkerungskreisen am wenigsten beanspruchten Sensoren. Wären die Leute an den Fingern so taub wie im Mund, dann gebe es lauter Krüppel auf der Welt.

Bin ich jetzt schon wieder böse gewesen liebe Alma?

Schönen Sonntag alles Speisingern!

profiler, 09.09.05 @ 16:01

von lustigen menschen und so....
meine mama hat immer zu uns bei solchen gelegenheiten gesagt: hört jetzt auf, sonst weint wieder einer.

falls ich meinen semmel dazugeben darf. im übrigen bleibt mir nur anzumerken, dass ich keine freunde habe die zu nobelbordelleröffnungen eingeladen werden. bin auch nicht besonders heiss drauf. beim gedanken daran wie man zu solchen einladungen kommt beutelts mich, aber das ist eine andere geschichte......

mit etwas verstörtem gruss

kotany, 09.09.05 @ 14:36

Lieber minimalist...
...Vornehmtuerei ist eines der Hauptlaster vieler Gourmands. Oder unterm Boss Anzug steckt ein Bauer der Geschmack beurteilen soll. Ich habe einen Freund, der wurde innerhalb weniger Jahre so reich, dass er zu jeder Nobelbordelleröffnung eine Einladung kriegt. Wenn der mit Arabern schmaußen geht dann geigt er derartig auf , dass in einem bestimmten Lokal der Küchenchef gekündigt wurde.

Dabei kannte er vor gut 15 Jahren nur Kantinenessen und das Highlight war ein Monster T- Bonesteak oder Porterhouse Steak und Berge von Fritten dazu. Fisch nur in Form von fittierten Schollenfilets mit Thomy Majo.

Heute könnte er sich die Lisl Wagner Bacher jederzeit kaufen, samt ihren Herrn als Hausl dazu.

Der hat halt Geschmack und sehr wenig Humor.
Und wenn hier nicht jedermann jedermanns Meinung ist, dann schauts fast auch so aus...

na ja....

Minimalist, 09.09.05 @ 09:20

Spass
Es soll Menschen geben, die anderen das Nasenbein brechen und... "war ja nur Spass" murmeln.
Was Spass ist, bestimmt nicht der Spassige?

Aber ich weiss schon: "wie soll ich wissen was ich denke, bevor ich sehe was ich schreibe".

kotany, 08.09.05 @ 23:26

Geschmacksverirrungen...
Ich habe das Gefühl - wenn ich das hier so durchlese - ist nicht jeder so interessiert des anderen Meinung zu wissen... Dass da auch wer schimpfen oder Blödeln kann steht im Motto.... Nur die wenigsten verstehen Spass. Dabei gäbe es bei einigen Postings recht gute Ansätze....
Liegt das an spass - frigiden Frauen oder einbildnerischer Vielwisserei... Leute seid doch lustiger...