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27.01.10 @ 10:15

Brennen für nix?

Laut Kurier (www.kurier.at) verlangt Johanna Maier bei der Stornierung einer Reservierung innerhalb von 14 Tagen Geld. Das Ikarus in Salzburg ist da etwas großzügiger und möchte erst bei einem vortägigen Storno Euro 100. Euroeinhundert für nix? Oder sind bereits Kosten entstanden?

Ich kann mir schon vorstellen, dass die absoluten Spitzenlokale sehr scharf kalkulieren und noch penibler und frischer einkaufen müssen, als all die anderen Wirte, bei denen dieses Verhalten natürlich undenkbar wäre - aber bereits 14 Tage zuvor? Das ist schon stark. Wie alt sind die Produkte, die ich dann serviert bekomme? Die erste Hütte im Land, das Steirereck in Wien, hat mir soeben am Telefon bestätigt, dass sie keine Stornogebühren verrechnen - es muss sich also eher um ein einfaches Wirtshaus handeln.

Muss ich vielleicht demnächst auch ankündigen, wieviel ich essen und trinken werde, wie hoch das Trinkgeld ausfallen wird? Schließlich muss ja kalkuliert werden, oder?
Bestimmt bietet demnächst eine findige Versicherung eine Stornoabsicherung für die Kunden der Spitzengastronomie an. Überbuchungen finden ja angeblich auch bereits statt.

37 Kommentare | Kommentar abgeben

walterkunz, 29.01.10 @ 23:30

Unanständig
Wenn jemand, ob mit oder ohne Krawatte, und völlig wurscht, ob Banker, Angestellter, Pensionist, Arzt oder sonst was, zur selben Stunde an drei verschiedenen Orten einen Tisch bestellt, dann ist er sehr unanständig, noch höflich gesagt. So einem Typ stünde eine geschmalzene Stornogebühr zu!

Schade nur, dass diejenigen Menschen, die aus verständlichen Gründen (Krankheit, plötzliche Dienstreise oder so) einmal absagen müssen, natürlich auch eine Stornogebühr zahlen müssen, der Wirt kann den Wahrheitsgehalt einer Absage ja nicht überprüfen.

andreasbigler, 29.01.10 @ 22:19

Kalkulation und "No Show Beitrag"
Manche Gebühren sind ja wirklich übertrieben, aber hat schon einer von euch drüber nachgedacht wie das ist, wenn man z.B. 60 Plätze vergeben kann, so dass alle gemütlich sitzen und sich wohl fühlen und man dann angeblich ausreserviert ist? Da muss man dann einigen Leuten "leider nicht" sagen und dann kommen dir 20 Leute einfach nicht, weil sie keinen Bock haben, oder weil sie müde sind, dann hast du einigen Menschen absagen müssen, weil du laut Reservierungen keinen Platz mehr hattest und letzten Endes bist du nur zu 2/3 ausgebucht, aber deine Mannschaft ist in voller Besetzung da .....

Als "Normalgastronom" traust du dich eh nicht eine Stornogebühr zu kassieren, das wissen die ganzen Wunderwuzzis von den Banken und sonstigen Krawattenbuden (und auch Herr und Frau Doktor) nur all zu gut, daher reservieren sie auf ganz lustig an einem Tag zur selben Stunde an drei verschiedenen Orten und suchen sich dann EINEN Wirt aus, die anderen lassen sie blöd sterben ... und jetzt rechne mir bitte ein Schlaumeier vor, weshalb ein Wirt KEINE Stornogebühr kassieren sollte???!!!!

LG
Andy Bigler (nein, der ist kein Wirt, bloß Gastroberater)

dschungeltier, 29.01.10 @ 19:21

was ich sicher nicht tu
ist irgendeinem wirten, noch bevor ich dort war, die nummer meiner kreditkarte zu geben. dann geh ich halt nicht zu kim. damit kann ich leben

Hirn_mit_Ei, 29.01.10 @ 12:32

tja
eine zeit lang war es im zuge des neorustialismus extrem hip in hintertupfing, hochfilzen, werfen, schützen... spitzenlokale aufzumachen. jetzt liegt es in der natur der sache, dass viele diese ausflüge mit anderen aktivitäten verbinden und wenn da was dazwischen kommt sagt man den ganzen trip ab. den tisch bekommt man in hintertupfing auch nicht so schnell wieder los. in wien ist das kein problem. da gibt es wartelisten die auch funktionieren. auch in graz, linz, salzburg sollte das noch funktionieren.

sorry, aber das was man sich am land durch günstige immobilien erspart und durch zusatzeinnahmen (unterkunft) dazuerwirtschaftet, zahlt man mit der unzuverlässigkeit der gäste.

das stornorisiko muss im preis einkalkuliert sein. niemand sagt aus jux und tollerei ab. wenn das hinkommen eine haupt- und staatsaktion ist, dann ist auch das ausfallsrisiko höher. ich denke nicht, dass die gäste die fehlkalkulationen der wirte berappen sollten.

OberkllnerPatzig, 29.01.10 @ 12:31

Wenn das Wirt-Gast-Verhältnis professionalisiert
wird, sollte aber auch der Wirt auf der Hut sein.
Was, wenn es ein angekündigtes Gericht nicht gibt?
Was, wenn ich den von mir ausgesucht und reservierten Tisch doch nicht haben kann?
Was, wenn der Wirt nicht im Stande ist, in einem vorgegebenen Zeitraum für die komplette Verköstigung zu sorgen?

... Womit kann mich ein Wirt entschädigen?