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franz (Wien)

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Wer eine kleine Ewigkeit das Wickerl auf der Porzellangasse und dann in Folge das Weinhaus Arlt in Hernals bis zur Neuübernahme geführt hat, muss ein Handerl als Wirt haben. Diese beweist Franz Marchhart nun mit der Übernahme des Gasthaus Hummer an der Ecke Florianigasse - Langegasse im achten Bezirk.
Vor wenigen Wochen eröffnet, fühlt sich das franz an, als wäre es immer schon da - und Stammlokal gewesen.

Der kochende Patron ist recht präsent im Gastraum und führt einen sehr persönlichen Schmäh, zu seinem Gaudium und zu dem derer, die sich selbst nicht zu ernst nehmen können.

Die Gasträume sind sauber, einfach, ein wenig Tand ist vorhanden und muten in Richtung Wohnzimmer an - Wohnzimmer mit Raucherschankraum. Hinter der Schank fließen Piestinger und Villacher Bier, die wunderbar zu den gebackenen Gerichten passen, so zum Beispiel die immer häufiger anzutreffenden Wangerl, hier vom Schwein. Die Braterdäpfel dazu sind einsanton und schön langsam beschleicht mich das Gefühl, immer schon an diesem Resopaltisch gesessen zu sein (gesessen zu haben für unsere deutschen Leser, immerhin an die 13.000 monatlich).

Die Chefin ist liebenswert herzlich, ehrlich und gibt eine dem Rahmen entsprechende Gastgeberin. Überhaupt beschleicht mich hier ein Gefühl eines familiären Zusammengehörens des Personals und auch ein bisserl der Gäste.
Was gibt es noch zu speisen: Sacherwürstel, Gulasch vom Wadschunken, Eierspeis´ mit Grammeln, Tafelspitz, Zwiebelrostbraten und Schweinswiener. Was der Wiener halt gern so isst. Die Schankweine sind vom Daschütz vom Wagram, es gibt auch Bouteillen-Achterl.

Das "Nicht-Besondere" wird im franz perfekt inszeniert, man könnte selbst schnell zum Inventar werden.

Für das franz würde ich schon ein paar Blocks gehen, eine verlängerte Wohnküche wie es jedes Wohnviertel haben sollte.

Gregor Fauma

5 Kritiken | Kritik verfassen

Speising sagt

empfehlenswert

empfohlen am 11.12.09 @ 22:11

Adresse

Florianigasse 19
1080 Wien
Telefon: 1.9478400
Email: wien@lokal-franz.at

Ruhetag(e): Mo, So, Feiertags
Küchenzeiten: Di-Sa 10-23 Uhr
Menüpreis: €

Inhaber: Franz Marchhart
Küchenchef: Franz Marchhart

www.lokal-franz.at

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