Kutschker 44 (Wien)

Sie suchen ein Lokal, das eine lässige Bar im Eingangsbereich hat, eventuell mit ein paar gemütlichen Lounge-Möbeln zum Lümmeln einlädt? Sie suchen eine Bar, die Anständiges aber auch Kleinigkeiten zu Essen anbietet? Sie suchen ein Restaurant, das ausreichend schön und doch keine Design-Hütte ist, in das man trotzdem auch ungeschminkt gehen kann? Sie wollen unkompliziert und doch fein essen, ohne Gschistigschasti und wenn geht mit saisonalen Gerichten? Die Weinkarte soll von ausgesuchter Qualität sein? Tja, dann müssense wohl ins Kutschker44 gehen. Bekommt man alles dort.

Sie backen das Brot selber, und sie können das. Ich kann das beurteilen. Sie kochen unaufgeregt gut, schauen Sie sich die Speisekarte und die Fotos unten an. Die Steaks sind exzellent, die Zuspeisen auch, die Vorspeisen raffiniert und doch sehr straight.
Ach, der Wein ... wer gereifte Weine vom Hirsch führt (RR Gaisberg 07/09), noch dazu als lieblich ausgewiesene, sensationell moselig schmeckende Granaten anbietet, muss ein guter Wirt sein. Selig machend!

Das Kutschker44 ist genau das Lokal, das mir in meinem Hood gefehlt hat. Ist zwar den Tick zu weit, aber der Tick ist es wert. Unbedingte Empfehlung!!!!

Gregor Fauma, 2017




Christoph Wagner 2005
Ein Leser machte mich unlängst höflich, aber bestimmt darauf aufmerksam, dass ich vor allem junge Köche viel zu früh mit viel zu viel Lob überhäufte, wodurch sie viel zu schnell überheblich und letztlich größenwahnsinnig würden. Ich möge, meinte er, meine Begeisterung über diverse gelungene Gänseleberparfaits doch ein wenig hintanhalten und lieber mehr über zu spät ausgeleerte Aschenbecher, verklebte Salzstreuer und suboptimal adjustierte Kellnerinnen berichten, die es ja auch in Lokalen mit sehr guter Küche immer wieder gäbe. Nun verstehe ich meine Aufgabe tatsächlich nicht als die eines "Inspektors", der Strafmandate für aufgedecktes Fehlverhalten verteilt, sondern eher als die eines konstruktiv-kritischen Gastropfadfinders, der versucht, engagierte Wirtinnen und Wirte zu (weiteren) Spitzenleistungen zu animieren und seine Leser nicht mit kleinlicher Herummäkelei an Dingen, die selbst in den besten Häusern auch einmal passieren können, zu langweilen. Warum ich diese lange Einleitung schreibe?

Weil ich mit Birgit und Georg Stadtthaler schon wieder ein junges Gastronomenpaar vorstellen möchte, an dessen Leistungen ich beim bösesten Willen absolut nichts auszusetzen habe. Ihr Lokal haben die beiden vom Vorgänger als einen zugegebenermaßen etwas ungemütlichen Designer-Schlauch übernommen, jedoch mit sehr viel sympathischem Leben erfüllt, zu dem der schöne Schanigarten mit seinem (so das heurige Wetter zufällig mitspielt) südlichen Flair ebenso beiträgt wie Georg Stadtthalers Erfindung einer "diskussionsbereiten Schauküche". Man kann ihm beim Kochen nämlich nicht nur zusehen, sondern er bittet ausdrücklich auch um verbale Beiträge wie Fragenstellen, Fachsimpeln und Schmähführen. (Ich habe ehrlich gesagt nicht erlebt, wie das bei randvollem Haus funktioniert, aber bei schütter besetztem klappt´s ausgezeichnet.)

Sympathisch an Stadtthalers Küche ist vor allem ihre — bei aller optischen Zeitgeistnähe — nahezu konsequent durchgehaltene Bodenhaftung. Ob Rote Paprikasuppe, Rindsroulade mit Kapernsenfsauce und Salbeipolenta, Bachsaibling auf Wurzelsud, Spanferkelkotelett auf Eierschwammerln, "Zweimal Wachtel" auf Dillgurkensalat oder "Dreimal Marille" (gebacken, als Kompott und als Creme mit Schokoeis), alles ist perfekt gemacht, unverkünstelt und obendrein leistbar. Birgit Stadtthaler versteht es, auch kompliziertere Gäste bei Laune zu halten und gebietet über einen mit allerlei entdeckenswerten Kreszenzen recht gut gefüllten austrophilen Weinkeller.

Christoph Wagner

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35 Kritiken | Kritik verfassen

piripiri74, 08.12.07 @ 09:46

wadelbeisserei
das es ihnen nicht zu blöd ist, bei ihrer geiz ist geil philosophie, die langen wartezeiten zu kritisieren zeigt das sie leider, wie so viele andere auch, keine ahnung haben wovon sie schreiben!!!

der herr statthalter könnte noch 3 mitarbeiter einstellen damit sie lieber "GOURMETSTEIRER" nich so lange warten müssen - dann müssten sie aber viel tiefer in die tasche greiffen!!!! sie wären warscheinlich der erste der dann schreiben würde - eine frechheit diese preise................

mit bestem gruß
ihr piripiri74


p.s.: es ist zum kotzen - diese wadelbeisserei

piripiri74, 08.12.07 @ 09:29

schon wieder dieses überstrapazierte Wort "FAIR" kalkuliert!!! - das hätte das zeug zum wort des Jahres.

gehen sie hin weils ach so "fair" kalkuliert" ist oder weil sie gut essen wollen?

was gibt es in 4 gängen um € 27,-? ohne das der wirt umsonst für sie arbeitet - da gehen sich im einkauf nicht hochwertige produkte aus?

gourmetsteirer, 08.12.07 @ 07:41

Netter Abend
Wieder einmal einen sehr netten Abend im Kutschker verbracht.
Sehr gutes Essen begleitet von schönen fair kalkulierten Weinen und einem äußerst aufmerksamen Service.
Die Stimmung währe uns dann fast von einem netten Herren verdorben worden, welcher mit seiner von ihm genossenen dicken Zigarre die Luft des ganzen Lokales verstunken hat. Das kann die beste Absaugung nicht schaffen. Auf unsere Kritik hin wurde uns dann ein anderer Tisch angeboten, was wir dann auch dankend angenommen haben.
Einziger Kritikpunkt wären die etwas zu langen Wartezeiten zwischen den Gängen, was aber aufgrund des vollen Lokales in gewisser Weise verständlich war.
Aber nach wie vor tolles Preis-Leistungsverhältniss. Wo gibts noch eine 4 Gänge Menü um € 27.-

HansWurst, 21.10.07 @ 18:15

Eine echte Überraschung: Hab mich anfanglich vom stylischen Interieur und Publikum abschrecken lassen ;-)

Ein "Gabelbissen" - Calamari und Lachs in Aspik - kommt in einer lustigen Lilienporzellan-Kaffeschale daher. Leider viel zu kalt, zu fest und lachs-dominiert. Die Kalbsleber hingegen ist optimal zart und wunderbar rund im Geschmack. Die geschmorten Kalbsbackerl mit Pilzen, aromatisch und schön mürb auf einem flaumigen Serviettenknödel. Bei der Topfen-Marzipancreme ging mir zwar ein wesentlicher Bestandteil ab (Marzipan!), was aber mit Zitrone mehr als ausgeglichen wurde ;-)

Die Menüs sind überraschend günstig kalkuliert und die Portionen mehr als gerecht . Auch die Präsentation war für diese Preisklasse beachtlich. Ein Extra-Lob: Das Service ist perfekt und hat Hauben-Niveau.

hypercube, 25.05.07 @ 16:22

pulpo carpaccio himmlisch
Wem der ganze Zinnober von carpaccios schon nervt, kann im wunderbaren Kutschker 44 eines Besseren belehrt werden. Hingehen kosten und genießen. Natürlich nicht nur wegen des exzellenten pulpo carpaccios. Ganz überhaupt konnten uns Birgit und Georg Stadtthaler und Team wieder verzaubern. Besten Dank!