Spillerner Gastwirtschaft (Spillern)

Unweit von Wien - mit Auto (20 min), Schnellbahn oder Fahrrad (60 min) gut erreichbar - liegt auf dem revitalisierten alten Fabriksareal die Spillerner Gastwirtschaft, die behutsam renoviert im Juni 2006 ihren Betrieb aufnahm. Früher wurde hier aus Getreide Spiritus gebrannt und mit den Resten Rinder und Schweine gemästet. Heute betreibt die Bierbrauer-Familie Harmer eine 240ha große Biolandwirtschaft mit Obst- und Gemüsegärtnen, deren Produkte im Restaurant auf den Tisch kommen. Das hauseigene Bier wird aus einer alten selbst angebauten Gerstensorte mit höherem Eiweißgehalt gewonnen und selbst in der Tennenmälzerei aus 1901 gemälzt. Das Bier ist geschmackvoll, hat eine sehr dezente Kohlensäure und wenig Alkohol.

Nach dem ehrgeizigen Wagerl-Projekt im Sommer 2007, das von den Gästen nicht gut angenommen wurde, präsentiert sich die Spillerner Gastwirtschaft seit Oktober wieder in ihrer ursprünglichen Form. Somit gibt es wieder eine klassische Speisekarte und normale Portionen. Neu ist allerdings der Küchenchef, Stefan Schartner, der seinen Feinschliff unter Werner Matt und Werner Friedl im Hilton bekam. Erstmals in seiner Karriere ist er für die gesamte Linie der Küche verantwortlich und tritt engagiert das Erbe der österreichischen Wirtshausküche an. Auch die Servicemannschaft wurde komplett erneuert.

Nachdem der Winter fast vorbei ist, freut sich die Küche auf die ersten Lieferungen aus dem Gemüsegarten und die Eröffnung des Gastgartens am 17. Mai mit Freibier. Ebenfalls neu sind die fertig renovierten Prunkräume der ehemaligen Fabrikantenvilla, die für Feierlichkeiten zur Verfügung stehen. Jeden Samstag gibt es zu Mittag einen frischen Kümmelbraten und am Nachmittag Führungen und einen Vortrag übers Bier mit anschließender Verkostung.

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