Kräuterwirtshaus Strumerhof (Matrei in Osttirol)

Vom Tal aus gesehen klebt das Gehöft am Hang hoch droben wie ein Schwalbennest unterm Dach.
Von der Terrasse, selbst der Stube des Strumerhofes aus gesehen schwebt man luftig und frei überm Tal, abgehoben von einer Art des Irdischen und eingebunden in eine andere:

Anna Holzer, eine Köchin, der kein wildes Kraut fremd ist, die aber auch mit Power Point umzugehen versteht, die ihre Liebe zu den einfachen, unscheinbaren und doch so besonderen Dingen auch mitteilen will, hat gemeinsam mit ihrer Familie hoch über Matrei eine kulinarische Einheit geschaffen, in der der eigene Anspruch an Natürlichkeit mit dem der Gäste an zeitgemäße Versorgung nicht kollidiert.

Ursprüngliche Rezepte, lokale Produkte, Ideenreichtum und der reichliche Einsatz von wilden und domestizierten Kräutern charakterisieren ihre Küchenlinie, deren Inbegriff für mich das Heulamm ist: ein gutes Stück Lammbraten, gegart in der Gußeisenpfanne in einem Bett von Bergheu, das, von 2000m hoch liegenden Wiesen stammend, in seiner Würze und Aromatik viel zu schad nur als Viehfutter sei - und also in die Pfanne kommt, woselbst es maßgeblich zum Geschmack von Fleisch und Sauce beträgt, ein erhellendes Erlebnis!

Frau Holzer hat zudem eine bemerkenswerte Interpretation für autochthone Gerichte: das Tier, von dem das Fleisch stammt, sollte man gekannt haben, beim Namen, sonst sei die Echtheit nicht gegeben. Ihr Wissen, wenns ums richtige Kraut oder Brot geht, gibt sie gern weiter in Kursen; die Anbindung ans Tal ist trotz feiner Wanderwege auch per Fahrstraße gegeben, und die Tochter des Hauses ist Garant dafür, dass Bouteillenwein kein Fremdwort ist.

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