Zu den drei Hacken (Wien)

Die Überdosis. Hier lebt ein Gasthaus. Sichtbar, hörbar, riechbar und schmeckbar. Die Antithese zur Behauptung, Perfektion langweile. Warmes Licht und altes Holz sorgen für eine behagliche Atmosphäre, die vielen Gäste besorgen mit Porzellan und Metall die Filmmusik dazu - und die Betriebsamkeit des Service vermittelt, dass es hier nur um eines geht: Ums Futtern.

Die Küche passt zum Lokal. Es gibt hier alles, was Nicht-Österreicher unter österreichischer Küche verstehen. Die Qualität ist hoch, die Auswahl trotzdem enorm. Es macht einfach eine unglaubliche Freude, hier vor schwierigen Entscheidungen zu stehen: Billige Innereien oder teure Innereien - Wild, Gans oder doch einfach nur ein Schnitzel? Starobrno oder Andechser?

Die Weinkarte wird kompetent von der resoluten Chefin kommentiert. Von der 12-Euro Flasche bis zu den Dreistellern ist alles da. Die Empfehlung, eine Alphart-Zweigeltreserve aus den frühen 90ern war aussergewöhnlich - und gut.

Wie üblich: Schankraum statt Stüberl. Die Atmosphäre hier ist so dicht, dass einem die Luft wegbleibt. Es werden alle Sinne intensiv bemüht - die Frischluft beim Verlassen der Fäakeninsel holt einen in die Realität eines grauslichen Novembers zurück. Die Kleidung sorgt noch Tage danach für Reminiszenzen an glückliche Stunden. Overload.

Gregor Fauma

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