Zur Alten Schule (Wolkersdorf)

Manfred Buchinger, einst weithin berühmter Küchenchef der Vier Jahreszeiten im Wiener Intercontinental, tat, kurz vor seinem 50er, schlußendlich doch, wovon er immer schon geträumt und in letzter Zeit immer häufiger geredet hat: Er kehrte mit seiner aus den Niederlanden stammenden Frau endgültig in seine Weinviertler Heimat zurück. Hier stellt Buchinger seine Kunst — und das ist wahrlich keine geringe — nunmehr voll und ganz in den Dienst der Weinviertler Wirtshauskultur.

Dazu dient ihm ein äußerst liebevoll revitalisiertes Schulgebäude aus dem Jahre 1895, Manfred Buchingers nimmermüde Kreativität ist ihm, wie schon ein kurzer Blick auf die Speisekarte (Knackwurstkrapferl auf grünem Paradeiserkraut, sautiertes Entenklein mit Göderlspeck, Stettener Kürbissuppe mit Trüffeln, Halmrüben mit Schweinsrüssel, Kalbskutteln mit Safran und Thymian, gebackenes Powidlsemmerl mit Zimtzucker) auch am Lande erhalten geblieben.

Statt auf Hummer, Steinbutt, Taube & Co. konzentriert Buchinger sich halt nunmehr auf das, was das Umland hergibt. „Ich suche mir meine Ware bei den Bauern aus der Umgebung.” Übrigens auch die Weine seiner 1. Weinviertler Garagenvinothek, die international orientierte Weinfreaks zwar kaum befriedigen wird, aber dafür eine wahre Fundgrube für Weinviertel-Pfadfinder ist, denen zu Namen wie Stidl, Pratsch, Strahammer, Schamböck, Hirtl, Rögner oder Wallner (noch) nichts einfällt.

Christoph Wagner

31 Kritiken | Kritik verfassen

SPEISINGRedaktion, 28.09.09 @ 10:22

Deswegen gibt es ja auch das duale System. Die roten Quader kommen von der Redaktion, - die Punkte, im Mittelwert angegeben, von den UserInnen. Hier gibt es immer wieder Unterschiede, aber das liegt in der Natur der Sache.

Gusto, 26.09.09 @ 21:54

Nochmals- Frage zur Bewertung -- Das wollte ...
ich hinterfragen


Die Frage, die man sich bei der Vergabe von 3 Punkten stellen sollte: Ist es wirklich eines der besten Lokale des Landes, nicht nur was das Essen betrifft, sondern auch bezüglich Weinauswahl, Service, Ambiente, Wohlbefinden.

WFasching, 26.09.09 @ 13:38

Sachsengang- Alte Schule: Gleiche Bewertung?

Vor einiger Zeit haben wir einen Gutschein in der Taverne Sachsengang eingelöst; diesmal mit Kollegen im Rahmen eines Seminares, das wir im Hotel hatten, abends in der Taverne gesessen. Interessanter Vergleich mit der Alten Schule, wo ich zu Mittag gegessen habe. Preislich ist die Alte Schule teilweise teurer als die Taverne Sachsengang, das Filetsteak mit Steinpilzen und Bratkartoffeln hatte exakt denselben Preis wie selbige Speise abends am Sachsengang, Kürbissuppe in der Alten Schule um einen € teurer- die Speisen da wie dort ziemlich gleich sehr gut, wenn auch in der Alten Schule wesentlich regionaler und einfacher gekocht wird- darum wundert mich auch dass die Alte Schule doch ziemlich teuer ist
Die Alte Schule ist ein Gasthaus ohne Tischtücher, mit Papierservietten, ein wenig inspiriertes Gedeck, ein Service der eines Wirtshauses aber nicht einer 3***-Bewertung würdig ist, wogegen das Service am Sachsengang extrem aufmerksam und freundlich war. Bitte das nicht falsch zu verstehen: Herr Buchinger samt den beiden Servicemitarbeitern waren nett, freundlich, sie brachten Essen und Trinken, servierten ab; Service mit Beratung oder Aufmerksamkeit gab es nicht. Auch das Weinangebot ist nicht vergleichbar. Wesentlich mehr und vielfältiger am Sachsengang; eine bessere Beratung und im gesamten wesentlich besser. Verwundert bin ich über die gleiche Bewertung; wofür es das Herz + in der Alten Schule gibt verstehe ich nicht- wem diesbezüglich mein + Herz gehört ist klar

SPEISINGRedaktion, 30.08.09 @ 21:56

Die Alte Schule bekommt von der Redaktion 3 Punkte, weil sie das eben so sieht. Die UserInnen sehen das anders, geben im Schnitt 2 Punkte. Und über Geschmack und Wertungen werden wir immer diskutieren können, daher auch das binäre System.

Gusto, 29.08.09 @ 16:43

Bitte konkreter:
Der Userschnitt liegt bei 2,09; warum meint dann die Redaktion 3 ?

3 +++bedeutet: Ein hervorragendes Lokal, das in seiner Kategorie auf kontinuierlichem Niveau absolute Top-Qualität bietet.

3 +++haben weiters:
Le Ciel
Gössnitzer ( wo sich wieder die Frage des Warum´s stellt - das Lokal kenn ich zwar nicht, aber kann es 3 +++wert sein, wenn es aber absolut nirgendwo sonst erwähnt ist?)
Zur Plainlinde (Bergheim)
Nibelungenhof (Traismauer)-- ein besseres Wirtshaus
Taubenkobel (Schützen/Gebirge)
Taverne am Sachsengang (Groß Enzersdorf)
Vikerl's Lokal (Wien)
Mörwald Kloster Und (Krems)
at eight (Wien)
Hoftaverne (Bad Zell)
Carpe Diem (Salzburg)- wahrscheinlich aus Wörthers Zeiten
Quellenhof (Leutasch)

wogegen ein Inamera in Rust und ein Mraz/ Wien nur 2** haben-- Das meine ich mit " da kann doch was nicht stimmen- Nachvollziehbar?