Zur Alten Schule (Wolkersdorf)

Manfred Buchinger, einst weithin berühmter Küchenchef der Vier Jahreszeiten im Wiener Intercontinental, tat, kurz vor seinem 50er, schlußendlich doch, wovon er immer schon geträumt und in letzter Zeit immer häufiger geredet hat: Er kehrte mit seiner aus den Niederlanden stammenden Frau endgültig in seine Weinviertler Heimat zurück. Hier stellt Buchinger seine Kunst — und das ist wahrlich keine geringe — nunmehr voll und ganz in den Dienst der Weinviertler Wirtshauskultur.

Dazu dient ihm ein äußerst liebevoll revitalisiertes Schulgebäude aus dem Jahre 1895, Manfred Buchingers nimmermüde Kreativität ist ihm, wie schon ein kurzer Blick auf die Speisekarte (Knackwurstkrapferl auf grünem Paradeiserkraut, sautiertes Entenklein mit Göderlspeck, Stettener Kürbissuppe mit Trüffeln, Halmrüben mit Schweinsrüssel, Kalbskutteln mit Safran und Thymian, gebackenes Powidlsemmerl mit Zimtzucker) auch am Lande erhalten geblieben.

Statt auf Hummer, Steinbutt, Taube & Co. konzentriert Buchinger sich halt nunmehr auf das, was das Umland hergibt. „Ich suche mir meine Ware bei den Bauern aus der Umgebung.” Übrigens auch die Weine seiner 1. Weinviertler Garagenvinothek, die international orientierte Weinfreaks zwar kaum befriedigen wird, aber dafür eine wahre Fundgrube für Weinviertel-Pfadfinder ist, denen zu Namen wie Stidl, Pratsch, Strahammer, Schamböck, Hirtl, Rögner oder Wallner (noch) nichts einfällt.

Christoph Wagner

31 Kritiken | Kritik verfassen

SPEISINGRedaktion, 29.08.09 @ 12:56

Bitte konkreter: Was kann da nicht passen? Die Redaktion meint, dass 3 Punkte passen und das Herz für den Liebling ist natürlich eine "persönliche" Entscheidung. Die User geben im Schnitt 2 Punkte, jeder Gast kann sich selbst ein Bild machen.

Gusto, 29.08.09 @ 11:28

Zur Alten Schule (Wolkersdorf) hervorragend + Liebling der Redaktion-

so wie von crimus und Deejay kritisiert: Da kann auch was nicht passen.

WFasching, 02.02.09 @ 18:42

In den Anfangsjahren war der Buchinger öfters "überrannt" was zu langen Wartezeiten führte. Das dürfte sich in den letzten Jahren aber normalisiert haben; waren letztes Jahr zweimal essen; beide Male sehr zufriedenstellend. Feine regionale Küche, sehr gute Weinviertel Weinauswahl, sehr lockerer, schmähreicher Service.

crimus, 08.05.06 @ 13:50

- frischpilz- ich akzeptiere deine Meinung - aber ist Buchinger wirklich gleich zu bewerten wie Bauer und Eselböck?

frischpilz, 05.05.06 @ 17:31

Ich muss eine unbedingte Lanze für die 3* Bewertung brechen und werde kurz mein letztes Menü mit meiner subjektiven Bewertung anführen. Bei den vielen Malen,die ich dort zu speisen das Vergnügen hatte habe ich immer Kreativität, Originalität, sorgfältige Speisenzubereitung und ein ordentliches Preis/Leistungsverhältnid erlebt :

Schubwurst (2*)
Steinpilze in Olivenöl und Balsamico(2*)
Salat mit Wildschweinschinken und Entenbrust (3*)
Milz und Herzlasagne (4*)
Lardo und Rindfleisch auf Bohnensalat und violetten Erdäpfeln (3*)
Kardamonlachs (2*)
Ingwer-Zwiebel-Karottensuppe mit Jakobsmuscheln (4*)
gebackener Karpfen auf Krebsenkrautfleisch (3-4*)
Waldmeistersorbet (2*)
Gegrilltes Lammbauchfleisch (3*)
Käse (3*)

das alles mit kompetenter Weinbegleitung und Weinen aus der Umgebung, die ich nach der Karte nie bestellt hätte.