Das Weinlog

23.08.05 @ 22:17

Es regnet

Aus aktuellem Anlass muss ich an die Möglichkeit einer verregneten Ernte denken, die für die Weinqualität katastrophale Auswirkungen haben kann. Gut ausgestattete Winzer können aber die Notbremse ziehen und den Most in einem Vakuumverdamper konzentrieren. Ist das ein zulässiger Eingriff, um die Weinqualität künstlich zu erhöhen?

Dem Weinbauern wirds egal sein, wenn seine Ernte auf dem Spiel steht. Für mich stellt sich aber die Frage, ob der Konsument darüber aufgeklärt werden sollte, da technisch immer mehr aufgerüstet wird und von dieser bequemen Mostaufbesserung immer mehr Gebrauch gemacht wird.

Liebe Speisinger & Traubinger, wo zieht Ihr die Grenze zwischen raffinierter Kellertechnik und unzulässiger Manipulation? In der Neuen Welt ist beispielsweise auch der Einsatz von Eichenschnitzeln gang und gäbe, um kostengünstig Barriquegeschmack zu erzeugen. Aber derart plumpe Manipulation ist wohl beim Ergebnis leicht wahrnehmbar, anders als bei subtileren Tricks...

37 Kommentare | Kommentar abgeben

Minimalist, 25.08.05 @ 17:47

Information und Promotion
Dolcetto, Viele Foren werden besser, weil es zunehmend spannende Themen, Teilnehmer UND Moderatoren gibt.
Ich kenne welche (in anderen Wissensgebieten) die wirklich aufwändig recherchierte Essays und sogar Print-Magazine heraus bringen.
Dazu muss aber auch etwas Geld herein kommen. z.B. durch Bannerwerbung, Eventkalendereinträge, e-mail postings an die
Mitglieder,...
Als Teilnehmer mische ich mich natürlich keinesfalls in die Strategie und Positionierung des Speising-Managements ein, aber so eine Datenbank, fair und unanatastbar neutral gemacht, scheint mir doch aufwändig.
Bezahlte Banners und Links zu Händlerinfo könnte im Rahmen eines fairen Wettbewerbs zu umfassender Information in einem Environment führen?
Dann brauchte sich andreasbigler auch nicht mehr so "verspannen", wenn ihm einmal ein Lob seiner Weine auskommt?
Und wir Esser und Trinker können immer noch beurteilen.

andreasbigler, 25.08.05 @ 13:41

@ Fachhandel? Ehrlichkeit?
Wäre ich selbstständig, dann dürfte ich mich ruhigen Gewissens als "ehrlicher Händler" bezeichnen, so bin ich der ehrliche Hackler eines Händlers, der seinen Chefs manchmal Krämpfe verpasst, wenn er einem Kunden von einem Wein abrät, weil der gar nicht dem entspricht, was sich der Kunde vorstellt.

Wo ich arbeite hab ich leider vergessen (*g*), sonst regen sich wieder einige auf, dass ich Werbung mach .....

Dolcetto, 25.08.05 @ 13:18

Händler etc.
Zuerst mal an bd danke. Werde ich mir baldigst anschauen.

Als Anregung an die Redaktion:

Wie wäre es eine Datenbank über Händler in Traubing zu eröffnen mit Bewertung z.B. Sortiment, Preise, Beratung etc?

So jetzt gehe ich einwenig Sonne tanken.

-bd, 25.08.05 @ 11:12

@ dolcetto
In der Speising-Gemeinde gibt es sicher berufenere Mitglieder, um einen Weinhändler zu empfehlen, aber ich kanns gerne aus meinem Blickwinkel versuchen:

Weinbar & Vinothek Diezl auf der Schönbrunner Straße 111. Kompetent & sympathisch & faire Preise. Schwerpunkt Österreich & Italien, Spezialgebiet Sizilien, Apulien, Kalabrien.

Quendlers feine Weine in der Schmidg. 8, 1080 W. Nicht nur in der Politikwissenschaft ein Experte, auch bei französischen Weinen!

Broeselknoedel, 25.08.05 @ 00:11

Eine Frage des Anspruchs
Natürlich muss es auch in der Weinherstellung einen Fortschritt geben. Man denke nur an das Ausschneiden, aufwändige Methoden der schonenden Pressung, gekühlte Gärung etc. Nur dienen die aufgezählten Beispiele meiner Meinung nach alle dem höchsten Anspruch an das Produkt und sind nicht gerade kostengünstig. Anders bei der Vakuumverdampfung und bei den Holzchips. Da geht es doch in erster Linie darum, mit vergleichsweise geringerem Aufwand (sprich Geld) ein vordergründig höherwertiges und somit höherpreisiges Produkt hinzubekommen. Wie gesagt - alles eine Frage des Anspruchs. Ich möchte das ein bisschen mit dem Beispiel Maßkleidung vs. Konfektion vergleichen. Und deswegen bin ich auch für eine vernünftige und von Jedermann/Jederfrau "lesbare" Deklaration gewisser Methoden am Etikett. Im Weingesetz kann das wunderbar ergänzend geregelt werden.