Lido 84 (I - Gardone Riviera)

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Auf zu neuen Ufern, und zwar am Gardasee in Gardone. Zur Zeit ein Betrieb mit einem Michelinstern und Mitglied der Gruppe gelinaz.com (nachschauen!!, lauter Besessene). Direkt am See gelegen, vergisst man rasch den Blick und hat nur noch Augen für Riccardo Comaninis Gerichte.
Auftakt Erdnusscreme mit Essig, Honig, Rosmarin, superleicht dank des Essigs. Gedämpfte Auster mit Tompinaburcreme und rotem Vermouth. Pici (dickere Spaghetti) mit gerösteter Hefe, ein bisschen wie pikanter Streusel. Natürlich gibt es auch eine Speise in der Schweinsblase gegart (wie gerade bei Max Stiegl), die erst bei Tisch aufgestochen wird--- wieder Pasta, perfekt al dente trotz 25 min Verweildauer. Und dann, da kommt so ein Teller mit schwarzen Körnern und ein paar roten Klecksen. ???? Risotto mit fermentiertem Knoblauch, der eben dadurch schwarz und leicht süßlich wird, mit Sauce von roten Früchten, unglaublich. Geschmorte Kalbszunge, die eigentlich an eine Daube de bouef erinnert, hauchzart mit Rhabarber. Und das Beste am Schluss: sie nennen das Rosecake, eine Art Germgebäck und die beste Zabaione weit und breit (Suchtgefahr!!!). Das darf man dann mit den Fingern essen.

Weinbegleitung entweder lokal oder international, beide sehr gelungen, und absolut moderat bei den Preisen. Geführt wird das Lokal von 2 Brüdern und einer sehr ambitionierten Crew. Für Leute mit Lust auf Neues oder Extravagantes, die auch Überraschungen und neue Geschmacksmöglichkeiten schätzen. Auf jeden Fall hat mir das wesentlich mehr imponiert als der 2 Sterner Arnolfo in Colle di Val d´Elsa ein paar Tage zuvor.

Bertisingrid

Foto: www.ristorantelido84.com

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