Zum Herkner (Wien)

Das Schöne am „Herkner” ist, dass der Geist des legendären Gründers und Patrons bis heute in diesem wunderschönen Ur-Wirtshaus spürbar geblieben ist.

Die klare Rindsuppe mit dem herrlichen Schinkenstrudel schmeckt, als ob der leidenschaftlich Verfechter genuiner Altwiener Küche sie selbst stundenlang gekocht und mit ein bisserl Milz geklärt hätte. Die Haussulz ist ein Musterstück ihrer Gattung. Der Serbische Karpfen hat nicht nur die von Herkner gepflogenen Dimensionen, sondern auch die bei ihm selbstverständliche Qualität. Und erfreulicherweise werden hier auch noch die gebackenen Altwiener Innereien angeboten, zu denen vorpochiertes Kalbsbries, Hirn und eine (bei unserem letzten Besuch allerdings etwas ledrig geratene) Kalbsleber zählen.

Nicht ganz glücklich waren wir auch mit der Martinigans, bei deren Überkrusten jemand in der Küche wohl etwas zuviel Honig erwischt haben dürfte, was sie ihr einen unziemlichen Trauerrand verpasste, den sie sich ob ihrer übroigen Qualität eigentlich gar nicht verdient hätte.

Im übrigen sind Martina und Karl Riedler ein wirklich vorbildliches Wiener Wirtseehepaar: Herkners Vermächtnis ist (bei wesentlich verbesserter Weinkarte) also nach wie vor in allerbesten Händen.

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