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Alectoris rufa spec. vickerli
... ist die wissenschaftliche Bezeichnung für das Rothuhn nach Vickerl´s Art
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Das Rothuhn ist ein Verwandter des heimischen Rebhuhns und fast ausschließlich auf der iberischen Halbinsel zu finden, also auch in Portugal. Ihm wird in den Wintermonaten in der einzigartig wilden und schönen Landschaft des Alentejo, im Süd-Osten Portugals, nachgestellt. Ein Weinhändler hat im Alentejo gejagt und seine Beute mit nach Österreich gebracht! Rothuhn! Das hat es im kulinarischen Österreich noch nie gegeben!
Ab Sonntag, 6. Dezember: Portugiesisches wildes Rothuhn mit würziger Chorizo-Füllung, im ganzen in der Cataplana gebraten, dazu Linsen ... nur solange der Vorrat reicht und ausschließlich nach Reservierung unter office@vikerls.at.
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