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Interview im Dezember 2007

SPEISING.NET: Liebes „dschungeltier“, Sie haben uns in den letzten Monaten viele ihrer Lieblingsplätze verraten. Was macht für Sie ein ideales Lokal aus?

dschungeltier: das ideale lokal wirds nicht geben, aber für mich zeichnet ein lokal das ich mag neben gutem essen vor allem ein gutes preis/leistungsverhältnis aus. für viel geld kann ich überall mehr oder weniger gut essen gehen. ich könnte mir das auch leisten, aber mir ist wichtig mich in meinem freundeskreis zu bewegen und da ist nun einmal ein gewisser preisrahmen von sagen wir 50 euro pro person das maximum und das nicht immer.(oldtimerfahrer haben im schnitt viel weniger geld als alle glauben, segelflieger auch). und da imponieren mir halt einfach lokale, die mit blick auf das wesentliche, hervorragende qualität zu guten preisen abliefern. in wien z.B die schwarze katze. die hoftaverne oder der seeberghof könnens noch besser, aber am land gehts auch leichter, weil doch für den wirt einiges billiger ist.

auf chichi beim ambiente kann ich verzichten, solang mir am klo nicht graust und der tisch sauber gedeckt ist, eine stoffserviette ist fein muß aber nicht sein, aber es gibt so einfache dinge die meiner meinung nach nichts kosten und die es komischerweise selten gibt: "fingerbowle" statt der penetrant riechender erfrischungstücher wenn ich was mit den fingern eß. das wichtigste ist einfach gutes essen. einfach ehrliche küche, dass das das schnitzel nicht nach jahrhunderte altem fett riecht, dass ein knödel flaumig ist und nicht zerfällt, dass fleisch biss hat und trotzdem nicht zäh ist. und da sind wir halt bei so unterschiedlichen lokalen wie dem moserwirten, der den für mich ultimativen schweinsbraten kann, dem reinthaler mit den wurstknödeln (ich geh seit jahrzehnten dran vorbei, seit speising auch hinein), der schwarzen katze....

irgendwie glaub ich ich kann diese frage nicht beantworten, aber ich such auf speising weiter und einer der mich extrem interessiert von der philosophie und der im frühjahr probiert wird ist der gössnitzer.

SPEISING.NET: Zum derzeitigen Blog-Thema: Was erwarten Sie sich von einem guten Service?

dschungeltier: guter service soll mich in erster linie in ruh lassen aber halt trotzdem bemerken wenn ich was brauch. ich mags nicht, wenn ich ständig bemuttert werd und schon nach wünschen gefragt werd kaum dass das glas leer ist, wenn überfürsorge über mich hereinbricht, da ist mir ein "patzig" lieber, dem sag ich schon wos langgeht. was ich aber auch nicht mag, ist wenn ich einen kellner erst suchen muß wenn ich was will. im prinzip sollte der die das service unauffällig da sein und auf einen kleinen wink halt bringen was ich brauch. das klingt jetzt penetrant großartig, wär aber so halt optimal. aber bitte im zweifelsfall weniger als mehr service. und unfreundlichkeit ist mir lieber als zuckersüßheit.

SPEISING.NET: Was gefällt Ihnen an SPEISING.NET, und was sollten wir verbessern?

dschungeltier: an speising gefällt mir alles, vor allem das konzept. was ich gerne hätte:
-> unter essen ist derzeit alles vermanscht, es wär villeicht eine rubrik "diverses" oder sowas nicht schlecht wo alles hineinfällt was nicht restaurant und trinken ist, zum beispiel konditoreien, seit langem ist zum beispiel der von mir extrem geschätzte hochleitner drin, der auch hervorragend zu der jetzt gefloppten rubrik einkaufen passen würd, weil er schokolade auch übers internet verkauft und meiner meinung nach viel besser ist als der zotter.
-> eine rubrik hotels oder ähnliches weil die findet man überall verstreut und somit nirgends wenn man wo hinfährt und schaut, was empfiehlt speising
-> sollte man die rubrik "aktualisierte lokale" nicht eher "neue lokale" nennen?
-> eine möglichkeit mit anderen mitgliedern kontakt aufzunehmen, allerdings selektiv, nicht über email wegen der spam- und belästigungsgefahr.

irgendwie tät ich ja gern wissen, wie einige von diesen speisingern im wirklichen leben aussehen :-))))

SPEISING.NET: Wir werden versuchen, die Rubrikeneinteilungen zu verbessern. Aktualisierte Lokale heißen deshalb so, weil hier auch Lokale aufscheinen, die einen neuen Küchenchef oder neue Öffnungszeiten haben... Und SPEISINGER "im wirklichen Leben" können Sie beim nächsten SPEISING.NET Fest erleben, das für Mai 2008 geplant ist.

Vielen Dank für das Interview und die Verbesserungsvorschläge.
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