Glossar der Gemüse, Salate, Pilze

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Violetter Spargel

Sprießt der Spargelkopf bereits vor dem Stechen aus dem Erdreich, so nimmt er eine lila Färbung und einen etwas ins Herbe hinüberspielenden Beigeschmack an.

Vogerlsalat

Auch Feld- oder Rapunzelsalat. Die büschelartig verzweigten, kleinen dunkelgrünen Blätter sind mild im Aroma und frisch im Geschmack.