_start.jpg)
SPEISING.NET ist ...
... eine Community für alle, die gerne gut essen, trinken und reisen, sich für Neues aus Küche und Keller interessieren und sich darüber mit anderen austauschen.
Mitglied werden
Neues Lokal empfehlen
Alle Lokalkritiken und -empfehlungen anzeigen
Detailsuche (Küche, Region, Lokaltyp, etc.)
Blub Blub
... sagt der Karpf´
Kommentar abgeben
Sie müssen eingeloggt sein um diese Option zu nutzen. Falls Sie noch nicht Mitglied von SPEISING.NET sind, können Sie sich hier registrieren.
Wien (OTS) - Karpfen ist Österreichs beliebteste Weihnachtsmahlzeit. Ob "blau" gekocht oder paniert mit Kartoffelsalat - das kulinarische Erbe der Donaumonarchie lebt zu Weihnachten mehr denn je wieder auf!
Seit über 1000 Jahren wird Karpfen bereits in Teichwirtschaft kultiviert. Dabei ist der Karpfen nicht wirklich ein klassischer Zuchtfisch. Er ernährt sich nämlich zum größten Teil von Plankton im Wasser sowie von Würmern und Weichtieren im schlammigen Untergrund.
Durch natürliches Wachstum und kurze Transportwege ist Karpfen aus Teichwirtschaft ein nachhaltiges Lebensmittel.
Wichtig für die optimale Qualität ist das Hältern der Karpfen in sauberem Wasser, um ein "grundeln" oder "mooseln" des Karpfenfleisches zu vermeiden. Wolfgang Gruber vom Traditionsgeschäft am Wiener Naschmarkt erklärt: "Die höchste Qualität hat frisch geschlachteter Karpfen - kaufen Sie also möglichst in einem Geschäft mit Lebendfischsortiment. Frisch geschnittene Filets erkennen Sie an der kräftigen, purpurroten Farbe. Nur minderwertige Ware hat eine dicke Fettschicht im Bauch. Guter Karpfen ist mager - da er langsam gewachsen ist."
Das Wiener Familienunternehmen Fisch-Gruber bietet dieses Jahr zum ersten Mal österreichischen Karpfen über Internet an. So kommt der traditionelle Weihnachtskarpfen auch in "trockene" Gebiete Österreichs!
Link: shop.fisch-gruber.at
Rückfragehinweis:
Mag. Timon Jakli
timon.jakli@fisch-gruber.at
Tel.: +43 660 7692978
[zurück]
2 Kommentare | Kommentar abgeben
Essen
--- 10.11. @ 20:07
Restaurant Doubek (Wien) / OberkllnerPatzig: Noch selten so gut gegessen. Darauf kommt es an. - Meine Höhepunkte: 1.) Nora Pein als Gastgeberin – professionelle Nahbarkeit,... [mehr]
--- 07.11. @ 12:23
Pichlmaiers Zum Herkner (Wien) / OberkllnerPatzig: Spontane Stippvisite - Bei Pichlmaiers einfallen ist immer eine gute Idee - da passt einfach alles.... [mehr]
Trinken
--- 21.02.22 @ 21:09
Weingut Hirsch (Kammern) / KutschersKostnotizen: Grüner Veltliner 2020 Hirschvergnügen - Deutliche Sortenattribute, nussig-würziger Charakter, dezente Frucht im... [mehr]
--- 07.12.21 @ 11:07
Fred Loimer (Langenlois) / KutschersKostnotizen: Riesling 2008 Terrassen - Spürbare Patina mit wunderschönem Rieslingcharakter, reife, dunkle Frucht, Mango... [mehr]
Reisen
--- 16.09.20 @ 18:18
Tipp-Sammlung: Essen in Udine / OberkllnerPatzig: [mehr]
--- 26.05.13 @ 22:37
Drei Tage Schlemmen in Istrien / OberkllnerPatzig: [mehr]
Magazin
--- 25.06.20 @ 16:59
Takan's am Kutschkermarkt / OberkllnerPatzig: Wie Urlaub - Gestern wieder einmal bei Suat mit Freunden am Abend essen gewesen - was soll... [mehr]
--- 10.11.19 @ 23:14
Roter Veltliner – die Sortenrarität vom Wagram / KutschersKostnotizen: Roter Veltliner 2018 Steinberg - Intensives Strohgelb mit Gold; internationales Feeling mit deutlichem... [mehr]
Das Weinlog
Neues aus Traubing
--- 13.11. @ 16:49
CARNUNTUM / MichaelKantor: Alter Name und mit den römischen Ruinen im Gebiet begründet. Schon sie wussten... [mehr]
