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Santi Santamaria ist gestorben

Mit nur 53 Jahren ist der katalanische Spitzenkoch einem Herzinfarkt erlegen.

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�ber viele Jahre hinweg hat er die Spanier und den Rest der Welt mit seinen Delizien begeistert. Seine kulinarischen Kunstwerke sind nun verwaist. Der katalanische Spitzenkoch Santi Santamaria sei h�chstwahrscheinlich an einem Herzinfarkt in Singapur verstorben, vermeldet sein Restaurant, das Can Fabes bei Barcelona.
Er war ein Pionier der katalanischen haut cuisine und war der erste Chef seiner Region, der 1994 drei Michelinsterne erkochen konnte. Sein Credo, modernste Techniken mit traditionellen Rezepten zu verbinden, brachten ihm erst massive Kritik, in Folge aber jede Menge Nachahmer ein.

Hier ein Text vom seligen Christoph Wagner zu Santamarias Wirken

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Die Neuzug�nge im Januar

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Satt von den Feiertagen spiegelt die Zahl der Neuzug�nge die Zahl der freien Tische in den Restaurants des J�nners wider:

Hotel Goldenes Kreuz (Mariazell)
Seidenstra�e(Wien)
Chez Paul (Lyon)
Al Badawi (Wien)

Wird die Neugier im Februar das S�ttigungsgef�hl besiegen?

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Vom Bizzeln und Schaufeln

Klamaukbrutzler unter der Lupe

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Es gibt beim Kosten Bizzler und Schaufler. Der bekannteste Bizzler ist bestimmt der Schuhbeck Alfons. Bei ihm beschleicht mich das Gef�hlt, dass er die Aromen schon mit den Augen bemessen und bewerten kann. Quasi der sp�te Beethoven innerhalb der TV-Koch-Clique ... [mehr]

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Die Deppenk�che

Burning Boerni brutzelt wieder!

Zuerst wollte ich etwas Beruhigendes schreiben. Das neue Jahr ist jung und die guten Vors�tze noch gar nicht auf ihre Einhaltbarkeit erprobt. Doch dann erreichte mich gleich wieder die Tart�fferie meines Gewerbes in Form von mehreren gedruckten Publikationen. Neben den �blichen Lobhudel-Illustrierten Falstaff, Kammernachrichten ... [mehr]

Essen

--- 10.11. @ 20:07
Restaurant Doubek (Wien) / OberkllnerPatzig: Noch selten so gut gegessen. Darauf kommt es an. - Meine H�hepunkte: 1.) Nora Pein als Gastgeberin � professionelle Nahbarkeit,... [mehr]

--- 07.11. @ 12:23
Pichlmaiers Zum Herkner (Wien) / OberkllnerPatzig: Spontane Stippvisite - Bei Pichlmaiers einfallen ist immer eine gute Idee - da passt einfach alles.... [mehr]

Trinken

--- 21.02.22 @ 21:09
Weingut Hirsch (Kammern) / KutschersKostnotizen: Gr�ner Veltliner 2020 Hirschvergn�gen - Deutliche Sortenattribute, nussig-w�rziger Charakter, dezente Frucht im... [mehr]

--- 07.12.21 @ 11:07
Fred Loimer (Langenlois) / KutschersKostnotizen: Riesling 2008 Terrassen - Sp�rbare Patina mit wundersch�nem Rieslingcharakter, reife, dunkle Frucht, Mango... [mehr]

Reisen

--- 16.09.20 @ 18:18
Tipp-Sammlung: Essen in Udine / OberkllnerPatzig: [mehr]

--- 26.05.13 @ 22:37
Drei Tage Schlemmen in Istrien / OberkllnerPatzig: [mehr]

Magazin

--- 25.06.20 @ 16:59
Takan's am Kutschkermarkt / OberkllnerPatzig: Wie Urlaub - Gestern wieder einmal bei Suat mit Freunden am Abend essen gewesen - was soll... [mehr]

--- 10.11.19 @ 23:14
Roter Veltliner � die Sortenrarit�t vom Wagram / KutschersKostnotizen: Roter Veltliner 2018 Steinberg - Intensives Strohgelb mit Gold; internationales Feeling mit deutlichem... [mehr]

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