Glossar der Aperitifs

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Before Dinner (auch: Pre-Dinner) Cocktails

Nichts ist peinlicher, als sich an der Bar eines Hotels oder Restaurants vor dem Essen einen klassischen After-Dinner-Cocktail zu bestellen. Bleiben Sie, um keine Fehler zu machen, vor dem Essen also lieber bei anerkannten Klassikern. Hier eine kleine Auswahl jener „trockenen” Cocktails, die auf der Basis von Whisky, Gin, Wodka, Cognac, Rum sowie Wermut, Bitter und Fruchtsäften zubereitet werden:

Bellini

Spezialität aus »Harry’s Bar« in Venedig: Champagner mit pürierten Pfirsichen und etwas Zucker.

Bier

Im Gegensatz zu seinem Ruf als Durstlöscher aus der „Maß” kann Bier auch ein klassischer Aperitif, sein, vorausgesetzt, es wird in höchster Qualität und wohldosiert kredenzt. Dafür eignet sich am besten ein „Pfiff” Bier (0,2 l) oder eine Biertulpe mit 0,3 l bzw. 0, 33l. Das zarte Bukett der ausgeprägten Hopfenbitterstoffe sowie der trockene, hopfige Grundton machen Bier zu einem höhst angenehmen Starter, der auch mit dem zu Beginn eines Menüs häufig servierten Salat durchaus harmoniert, da Bier sich — im Gegensatz zu den meisten Weinen — außerordentlich gut mit Essig verträgt. Vollmundige Bier mit üppigen Malztönen wird man als Aperitif sicherlich eher meiden. Dafür passen hopfenbittere Pilsbiere, wie man sie vor allem aus nördlichen Ländern kennt, umso besser. Auch das bittere Guiness ist ein perfekter Aperitif, vor allem dann, wenn man dazu — wie in Irland üblich — auch die köstlichen Galway-Austern als Appetizer serviert.

Bitter Lemon

Mit Chinin versetzte Limettenlimonade, die als alkoholfreier Aperitif pur getrunken werden kann und Bestandteil zahlreicher Long Drinks ist.

Bloody Mary

4 cl Wodka, 6 cl Tomatensaft und 3 Spritzer Worcester-Sauce werden in einem mittelgroßen Tumbler gerührt und mit Salz, Pfeffer und Tabasco — je nach Gästewunsch — gewürzt

Broadway

2 cl Canadian Whisky, 2 cl roter Wermut und 2 cl Orangesaft im Shaker zubereitet und im Cocktailglas serviert.

Byrrh

Vor allem in französischen Restaurants gebräuchlicher, hellroter Aperitif (22 Vol.-%), der seine angenehme Trockenheit.den beigefügten Auszügen von Chinarinde verdankt.