Glossar der Aperitifs

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Campari

Der weltbekannte, rubinrote Aperitif (25 Vol-%) verdankt seine Farbe dem Sekret der Cochinille-Läuse und wurde 1867 von Caspare Campari in Mailand erfunden. Die genaue Rezeptur wird bis heute streng geheimgehalten, hat aber deutlich schmeckbare Akzente von Kräutern und Auszügen aus Zitrusfrüchten sowie deren Schalen. Campari wird meist mit Eis und Soda oder Orangenjuice getrunken. Die seit einiger Zeit auch außerhalb Italiens erhältlichen Campari-Soda-Mischungen werden von Kenner jedoch mit Mißtrauen betrachtet.

Champagner-Cocktail

Ein in sechs Spritzern Angostura Bitter Getränkter Würfelzucker wird mit Champagne (oder Sekt) aufgefüllt und mit Orangenscheibe in der Champagnerschale oder im Sektkelch serviert.

Champagner

Da man Champagner bekanntlich vom Amuse gueule bis zum Desser „durchtrinken” kann, eignet sich der „König aller Weine” logischerweise auch bestens als Aperitif. Für den Beginn eines Menüs eignen sich jedoch eher trockene, fruchtige (vor allem Blanc-de-Blancs)- Champagner, während man die bukett- und körperreichen Jahrgangschampagner doch eher zu eigens darauf abgestimmten Speisen oder am Schluß eines Menüs genießen sollte. Siehe auch Before-Dinner-Cocktrails (Champagnercocktail).

Cinzano

Eine der bekanntesten italienischen Wermutsorten stamt aus der Umgebung von Turin.

Cynar

Italienisch-schweizerischer Aperitif auf der Basis des (bekanntlich besonders leberschonenden) Artischockensafts, der mit Kräutern und Alkohol versetzt wird (und dadurch freilich nicht mehr ganz so lerberschonend ist). Der Name geht auf die lateinische Bezeichnung der Artischocke „cynara scolymus” zurück.