Glossar der Aperitifs

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Manhattan

Ursprünglich mit Rye (Roggenschnaps), heute meist mit Bourbon gemixter Standardcocktail aus 4 cl Bourbon Whiskey, 2 cl rotem Wermut und einem Spritzer Angostura Bitter, im Mixglas zubereitet und mit Cocktailkirsche im Cocktailglas serviert

Manzanilla

Besonders trockener Sherry mit leichtem Meersalzaroma, stammt aus Salnlúcar de Barrameda.

Martini Dry Cocktail

Der vielleicht berühmteste aller Cocktails ist nach einem New Yorker Barkeeper (und keineswegs nach dem gleichnamigen Ape­ritif) benannt und besteht aus 4,5 cl Dry Gin, 1,5 cl Martini (oder ein anderer, extra-trockener Wermut), im Mixglas zubereitet und im Cocktailglas mit Olive (ohne Mandel oder Paprika) serviert

Martini

Wird fälschlicherweise oft mit dem Martini-Cocktail (s. Before-Dinner-Cocktails) verwechselt, der von einem Barkeeper namens Martini erfunden wurde und mit dem gleichnamigem italienischen Spitzenwermut eigentlich nichts zu tun hat.

Mineralwasser

Wer Hemmungen hat, sich in einem Spitzenrestaurant etwas so Profanes wie Mineralwasser zu bestellen, sollte eine der internationalen Marken-Brands ordern. Sie sind meist genauso teuer wie andere Aperitifs auch, der Patron wird sich über die Gewinnspanne nicht beklagen können, und Sie erhalten sich die Wertschätzung des Service-Personals.

International vorzeigbare Wässer sind u.a.: Apollinaris (Deutschland), Gerolsteiner (Deutschland), Taunusquelle (Deutschland), Zwestener (Deutschland), Original Grand Cru (Belgien), Spa (Belgien), Badoit (Frankreich), Evian (Frankreich), Perrier (Frankreich), Vichy (Frankreich), Highland Spring (Großbritannien), Hildon (Großbritannien), Ty Nant (Wales), Ballygowan (Irland), San Pellegrino (Italien), Gasteiner (Österreich), Montes (Österreich), Römerquelle (Österreich), Vöslauer (Österreich), Ramlösa (Schweden), Adelbodner (Schweiz), Passugger (Schweiz)

Montilla

Eine Shery-Spielart aus Cordoba mit 16% Alkohol und dem Duft von schwarzen Oliven. Im Gegensatz zu diesem wird er jedoch aufgrund des extrem hohen Zuckergehaltes der Trauben ohne die bei Sherry übliche Verstärkung durch Weinbrand hergestellt. Sherry-Brands, die Sie kennen sollten: Dos Cortados (Williams & Humbert), El Cid (Duff Gordon), Palomino und Tio Mateo (Vergara), Rio Viejo (Pedro Domecq), Royal Permatin (Sandeman), Tio Pepe (Gonzales Byass)