Glossar der Aperitifs

A | B | C | D | F | G | K | L | M | N | O | P | R | S | W

Screw Driver

Wurde ursprünglich von Fabriksarbeitern mit dem Schraubenzieher gerührt und ist seit damals zunehmend stadtfein geworden. Das Rezept ist einfach: 4 cl Wodka werden in einem kleinen Tumbler mit Orangensaft aufgefüllt und mit Eiswürfeln serviert

Sherry

Sherry zählt zur Gruppe der „versetzten Weine” und stammt aus dem spanischen Weinbaugebiet Andalusien, wo er in einem genau abgegrenzten Gebiet rund um das spanische Jerez de la Frontera und Salnlúcar de Barrameda angebaut wird. Tatsächlich handelt es sich dabei um einen Wein aus der Provinz Cadiz, dessen Aroma und Alkoholgehalt jedoch durch den Verschnitt mit Branntwein verstärkt werden. Der überwigende Teil des Produktion stammt aus der Palomino-Rebe, weitere Rebsorten sind Pedro Ximenez (kurz: PX), Mantúo, Albillo und Cañocaza. Die Gärung wird bei den meisten Sherrysorten mithilfe der sogenannten Flor-Hefe eingeleitet, die auf der Weinoberfläche eine hauchzarte Filmschicht bildet. Besonders wichtig ist die fachgerechte Lagerung in sogenannten Soleras, Fässern, die zum Reifen in mehreren Lagen übereinander gestapelt werden, wobei der älteste Sherry stets in der untersten Schicht lagert. Klassische Aperitif-Sherrys sind:

Side Car. Sidecar

In Paris entstandener und in Harry’s Bar berühmt ge­wordener Klassiker aus der Hemingway-Ära: 2 cl Cognac (ersatzweise Weinbrand), 2 cl Curacao, Triple sec oder Cointreau und 2 cl Zitronensaft, im Shaker zubereitet und im Cocktailglas serviert