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Kritisch sein und Sardinen fangen
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Eine Spezialität der französischen Manufaktur "La Quiberonnaise" hält Einzug in die Produktpalette von Luculta. "Die Jahrgangssardinen aus der Bretagne sind ein Geheimtipp aus dem Land der Gourmets", bestätigt Luculta-Geschäftsführer Florian Steininger. "Je länger die Reifezeit, desto intensiver der Geschmack."
Wie guter Käse und edler Wein benötigen auch die Sardinen eine gewisse Reifezeit. Erst nach einem Jahr sind die Sardinen völlig vom feinen Olivenöl durchtränkt. Dann sind die Gräten weich. Die unnachahmliche Konsistenz und den zarten Geschmack erreichen die Jahrgangssardinen erst nach vier bis fünf Jahren. Kenner meinen, dass die Jahrganssardinen erst nach zehn Jahren ihr Aroma vollends entfalten. Auf jeder Dose sind Fangdatum und Lotnummer aufgedruckt.
Die Sonderedition "Millésime 2007" ist bei Luculta in vier verschiedenen Sujets erhältlich.
Die bretonische Firma "La Quiberonnaise" ist eine der letzten traditionell arbeitenden Konservenfabriken Frankreichs. Im Jahr 1921 wurde das Unternehmen gegründet. Bernard und Thierry Jourdan, die Enkel des Firmengründers, arbeiten noch heute nach den Methoden und Rezepten von damals. "La Quiberonnaise" hat sich auf die Verarbeitung von Sardinen und weißem Thunfisch aus dem Atlantik spezialisiert.
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