Glossar der Fische und Meeresfrüchte

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Drachenkopf

(Rascasse, Scorfano. dt. auch Skorpionfisch). Mittelmeerfisch von beängstigendem Äußeren, aber mit weißem Fleisch von unvergleichlichem Biß. Eine besondere Delikatesse ist die Leber. Unverzichtbarer Bestandteil jeder Bouillabaisse.