Glossar der Fische und Meeresfrüchte

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Osietra-Caviar

Stammt vom Waxdick-Stör, hat gelblich-braune Körner von zwei bis drei Millimeter Durchmesser und wird in Dosen bzw. Gläsern mit gelbem Deckel geliefert. Das Korn ist wesentlich fester als das des Beluga und hält sich daher selbst in einer geöffneten Dose auch länger.