Glossar der Fische und Meeresfrüchte

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Venusmuschel

Sie ist – in ihrer kleineren, nur 3 bis 4 cm großen Variante (insgesamt gibt es über 500 Arten davon) – die Hauptingredienz der berühmten »Spaghetti vongole«. Wesentlich edler ist die an ihren ausgeprägten konzentrischen Streifen erkennbare »Venus verrucosa«, die keilartig geformt ist und bis zu 8 cm Durchmesser hat. In Italien auch als »Tartufo di mare« bekannt, wird sie meist wie eine Auster roh geschlürft.

Vermilion

Einer der besten „Rockfishes” des Pazifischen Ozeans. Da er absolut nicht gefriertauglich ist, müssen sich Kenner damit abfinden, ihn nur auf einer Hälfte der Welt vorgesetzt zu bekommen.