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50 Kommentare | Kommentar abgeben

dschungeltier, 14.03.09 @ 23:15

danke herr oberkllner
fürs packerl im Noi

mazi, 06.03.09 @ 17:01

So ein...
... Schlawiner:-)))! Dschungeltier, immer mehr komm ich zum Schluss, dass wir einander kennen lernen müssen;-)! Walpurgisnacht, indeed... :-D

dschungeltier, 06.03.09 @ 00:00

also ich kann nur faust zitieren
und da auch nur die wenig stubenreinen passagen der walpurgisnächte
hehe

mazi, 05.03.09 @ 22:27

Nein!
:-) Das war der Computer, der hat zuerst nur das Naja wollen (ich glaube, der ist heimlicher Goethefan!)... Bis es mir die Red verschlagt, oje, das kann dauern! :-)

mazi, 05.03.09 @ 21:47

Naja...,
..., wenn schon Kleist von seinen Herzensknien sprach (was Goethe, der weder Kleist noch seine Unterwerfung leiden mochte, verabscheute, allerdings selbst davon schrieb, an Herder!;-)) und eigentlich das ganze aus der Bibel stammt, musste ich es ja fast schreiben, hihi (was'n DAS für ein Berufsbild...). Mir hat diese Metapher einfach immer gefallen - so wie "Das Antlitz Deines Fußes", hihihihihihihihi...

Bohnenkraut gibt's meistens bei Gärtnereien, ich hab bei mir in der Gegend eine recht gute, da werd ich gleich nachfragen. Ich werd vielleicht meinen Balkon mit Erde zuschütten - wäre eine interessante Idee. Hat jemand eine schöne Metapher dazu?

veuveclicquot, 05.03.09 @ 21:47

jetzt
hats dir die red verschlagen. so ist es immer, wenn ashley ins spiel kommt!

mazi, 05.03.09 @ 21:42

Naja...,

veuveclicquot, 05.03.09 @ 21:24

boah eh
der mazi ihr herz hat knie! cool!

:-))

die Mühle hat mir noch nix gesagt und der Teil der Mühle, mit dem ich per du bin, ist grad beim Schifahren. Ich bleib dran, Mazi, don't despair.

Was anderes- es fängt das Gartenjahr an. Ich hab ja jetzt Latifundien und möchte anbauen... unter anderem unbedingt Bohnenkraut. Wo krieg ich das denn? Im Lagerhaus meines Vertrauens gibts das nicht. Ich brauch mindestens 10 Stöckerl.

Ja, es soll eine Kräuterplantage à la Tara werden und ich spiel die Scarlett und .... hach, Ashley!!! :-))

mazi, 05.03.09 @ 09:53

Das...
...wäre natürlich genial, nur leider komm ich so selten in die Heimat :-(( (helfe mir momentan mit Bruckner über die Sehnsucht hinweg, der Sir hat mich wieder drauf gebracht - eine 9. zum Niederknien...). Aber ich melde mich!

dschungeltier, 05.03.09 @ 09:40

liebe mazi
wenn du es in OÖ abholst, das doppelnullerl, dann lernst auch einen gscheiten wirten kenn.

mazi, 05.03.09 @ 07:40

Auf den Knien meines Herzens...
... danke ich!!! Fühl mich eh schon wie eine Doppelnull... ;-) Frei haus wäre genial, dann werden da Trüffelchen warten (und ein paar für den wulle wulle wap wap sind bestimmt dabei, damit er seinen Haxerlgram vergisst...:-)). Schönen Tag allen!

veuveclicquot, 05.03.09 @ 07:09

liebe mazi
ich hab schon die mühle meines vertrauens kontaktiert- wozu leb ich denn am land, da ist man sogar mit der mühle per du- und sobald ich des doppelnullers habhaft wurde, eile ich in die große stadt und stelle zu. frei haus. oder willst es in oö abholen?

kopf hoch!

walterkunz, 04.03.09 @ 23:24

Mazis Hilferuf
Im Sinne von veuveclicquot ein weiterer Vorschlag:
statt zwei Packerln Wiener Nuller zu kaufen,
kauf nur eins, und mal Dir den zweiten Nuller
mit Filzstift dazu, dann wird’s ein Doppelnuller.

Dazu noch ein ernsthafter Beitrag:
bei einem Interspar habe ich viel Mehl gefunden,
ein Doppelnuller war allerdings nicht darunter,
weder aus Österreich noch aus Italien.

veuveclicquot, 04.03.09 @ 19:59

0+0
nimm einfach zwei Packerl!

:-)

mazi, 04.03.09 @ 14:50

Hilfe!
Ich finde nur Wiener Nuller, wo gibt's Doppelnuller?? Außer bei Piccini...

mazi, 03.03.09 @ 13:43

O nein...
Du Armer, das klingt ja äußerst mühsam... Allein schon, wenn ich an die Kontrollen denke, pfoah! Kann man Dir was Gutes tun? Ein paar Trüffelchen schicken?? ;-)) Alles Gute und wir werden Dich schon wieder wullewappen;-)!

dschungeltier, 03.03.09 @ 12:06

liebe mazi!
schon wulle wulle wap wap, aber nur im sitzen, ich hab mir im herbst das haxerl gebrochen, die op war fürn hugo und mußte wiederholt werden-> 8 wochen (vielleicht auch 10) krücken und nicht draufsteigen, macht in summe (herbst und jetzt)16 wochen gips, krücken und nicht draufsteigen

mazi, 03.03.09 @ 10:43

Ups!
Hier das verlorene s und l!

mazi, 03.03.09 @ 10:43

Lieber Himmel, ...
... dchungetier, kein wulle wulle wap wap mehr??? Warum musst Du liegen?? Besorgte Grüße, Mazi
PS Heut kommt der Dunst dran, damit ich endlich einen Dunst krieg...

walterkunz, 03.03.09 @ 09:55

an veuveclicquot
Vielen Dank für den Tipp.
Mein Gott, der Piccini, der große Versucher....
Vor wenigen Wochen, noch vor dem konkreten Herstellen eines Nudelteigs war ich dort, die Antipasti im Piccolo Gourmet sind ein Traum, von der Vielfalt bis zur Qualität....
Übrigens, einen weiteren Italogreißler gibt es in der Billrothstraße 41, L’ORA GIUSTA, der bietet zum Mitnehmen oder Dortessen verschiedene Antipasti und Nudelgerichte an, oft auch ein Fleisch- oder Fischgericht, und natürlich frischen Käse, Salumi, Nudeln, Reis, Kaffee und.....

dschungeltier, 02.03.09 @ 22:59

ähm werte redaktion
wenn ich dann wieder vom immobilen in den automobilen status konvertiert bin, so anfang april, tät es dann konvenieren, wenn ich mir meine gewinne abholen käme? krieg ich dann auch kaffee und kuchen?
denn gewinn vom Noi hol ich aber im Noi.
submissest
hugo das dschungeltier

OberkllnerPatzig, 02.03.09 @ 19:36

Möglicherweise kein Traum
sondern eine Ahnung?

veuveclicquot, 02.03.09 @ 19:05

00mehl
gibts dort und vieles andere auch. allein vom anschauen krieg ich da hunger!

http://www.piccini.at/

übrigens, herr patzig, ich hab heute nacht von ihnen geträumt. sie waren arzt, konnten aber keine patienten (mich) behandeln, weil die untersuchungsliege mit einem riesenkuchen überbacken war und die patienten (ich) selbigen mit gaggerlgelber glasur bestreichen mussten. mit einem malerpinsel.

ich glaub, ich sollt weniger essen!

mazi, 02.03.09 @ 14:58

Wortspiele
Das versteh ich, war echt aufgelegt:-))! Ich werde heute auch nach dem Mehl suchen und dann ein mail schreiben, wie die Rezepttestreihe ausgegangen ist (an den Patzig das mail, an speising ein posting... wozu eigentlich noch die ganze Groß- und Kleinschreiberei, seufz...)

walterkunz, 02.03.09 @ 09:11

Doppelnuller
Vielen Dank für die Info.
Jetzt werde ich zunächst zu meinem Stammgreißler SPAR schauen, der einzigen Lebensmittelhandelskette mit österreichischen Eigentümern, vielleicht haben die auch das Doppelnuller.

OberkllnerPatzig, 01.03.09 @ 21:52

Wenn mich nicht alles täuscht, dann stehen diese Mehlpackeln beim Merkur rum. Blaue Schrift, zwei große 00 nebeneinander, darunter oder so steht "Wiener Doppelnuller" oder so ... absoluter Standard, keine Besonderheit.

walterkunz, 01.03.09 @ 16:34

Dunst
Mazi hat keinen Dunst vom Dunst. Tschuldige bitte, aber das hat mich einfach zu einem Wortspiel herausgefordert.
Dennoch, Mazi hat völlig Recht, wenn sie vom Mehlproblem spricht, die Typenbezeichnungen in Österreich, Italien, Schweiz und der Bundesrepublik sind unterschiedlich. Vielleicht kann unser Oberkellner Abhilfe schaffen, indem er uns eine Quelle für das Wiener Doppelnuller nennt.
http://de.wikipedia.org/wiki/Mehl

mazi, 01.03.09 @ 09:56

HIhi!
Gott Patzig, das gefällt Dir bestimmt, oder? :-) Ja, das Mehlproblem ist kein geringes, umso mehr, als ich noch nie von DUNST gehört hab... Gibt's das in einschlägigen Lebensmittelgeschäften, sprich: Spar oder Billa?

walterkunz, 01.03.09 @ 09:31

Gott Patzig
Ich nehme die Ausführungen über den Nudelteig ergebenst zur Kenntnis. Als biederer Amateurkoch greife ich gerne jede Anregung dankbar auf.
Mir ist verständlich, dass die römische Padrona das „farina 00“ verwendet. Nur, Mehl ist eine sehr nationale Angelegenheit, in jedem Land ist die Typisierung anders. Ich würde jetzt gerne wissen, wo man in Wien das „Wiener Doppelnuller“ unter genau dieser Bezeichnung bekommt.

dschungeltier, 28.02.09 @ 23:01

patzig locuta
eh basta la pasta
oder so halt

mazi, 28.02.09 @ 22:02

Frech,...
... wie ich bin, öffne ich den geschlossenen Fall gleich wieder ;-), ich werde beide Nudelsorten ausprobieren, kosten, bewerten. Natürlich redlich und ehrlich. Und wenn ich meine Nudelmaschine schon wach küsse: hat jemand noch einen dritten Vorschlag? Aller guten Dinge und so... Schönen Abend!

OberkllnerPatzig, 28.02.09 @ 17:59

Nein, na, niemals, unter keinen Umständen, sonicht
Ich muss da behördlich dazwischen gehen. So geht es nicht. Unter keinen Umständen. Das darf so nicht sein.

Das einzig wahre, das einzig gültige und das einzig erlaubte Nudelteigrezept sieht so aus:

- Farina (un´ etto per persona)
- Uova quanto ci vuole

Dieses Rezept stammt von der in die 90er gehenden Ada aus der Via Banchi Nuovi in Rom, der resoluten Chefin ihres Lokals. Auf Deutsch: 10 dag (dkg) Mehl pro Person und Ei wieviel es halt braucht. Rechnet mit einem normal großen Ei pro 10 dag Mehl.
Nun zum Mehl: Selbstverständlich greifen wir zum Wiener Doppelnuller (00), auch Dunst genannt.
Kein Wasser, kein Öl, kein Salz.
Nehmt zimmertemperierte Eier, die nehmen dann das Mehl besser auf. Knetet. Knetet ausdauernd, auf dass der Teig glatt und geschmeidig werde, um dann eine Weile zu rasten, sei es im feuchten Tuch oder moderner Klarsichtsfolie.

Und ich dulde da auch keine Diskussion, will nichts lesen von der Freiheit bei regional überlieferten Rezepten und ähnlichem Schmus. Es muss auch einmal etwas von Ewigkeit geben.

Patzig locuto, causa finita.

walterkunz, 28.02.09 @ 14:47

Nudelteig
Ja, gerne, vielleicht bin ich der Wecker Deiner Nudelmaschine.

20 dag Fini Mehl griffig (Type W 480)
05 dag Fini Dinkelmehl (Type 700)
1 ganzes Ei
1 Teelöffel Olivenöl
Lauwarmes Wasser nach Bedarf

Aus diesen Zutaten einen schönen Tag kneten, und ihn nach einer Ruhezeit von gut einer Stunde (der Teig soll ruhen, der Koch kann ruhig mit anderen Tätigkeiten aktiv bleiben) unter reichlicher Verwendung von Fini Dinkelmehl (Type 700) in der Nudelmaschine weiterverarbeiten. Aus den angegebenen Mengen wurden 37 dag Nudeln.

mazi, 28.02.09 @ 09:35

Oh...
... und lieber walterkunz, Gratulation zu den Nudeln (auch wenn sie die Bücher verhindert haben...), es ist tatsächlich nicht leicht, das perfekte Rezept zu finden. ich muss immer lachen, wenn ich im Plachutta das Drei Husaren Rezept und den dazu gehörigen Tipp anschaue: Die Anzahl der Eier sind kein Druckfehler... (Es sind nämlich 29 EIER auf ein Kilo Mehl...) Gibt's einen Tipp von Deinem Rezept?? Würde mich interessieren, meine Nudelmaschine schläft einen milden Dornröschenschlaf...

mazi, 28.02.09 @ 09:32

:-)))))
Hihhi, wer wohl Rita sein mag? Das Granatapfelbuch wird ihr bestimmt gefallen:-))! Glück auf, wildes Dschungeltier, wulle wulle wap wap...

dschungeltier, 27.02.09 @ 22:23

gar nix pranke
so ist hugo das dschungeltier:
http://www.youtube.com/watch?v=xH0LVmSRZjs

walterkunz, 27.02.09 @ 18:10

Ich gratuliere dem Sieger
Wenn sich jemand Dschungeltier nennt,
dann hat er eine gewaltige Pranke,
mit der im richtigen Moment zuschlägt,
auf die Sekunde, punktgenau.

Ich habe mir auf meinen Tischkalender für heute geschrieben „14.00 Uhr, Speising Gewinnspiel“, um auch dabei zu sein, und in der Hektik des heutigen Tages habe ich’s dann vergessen. Was Wunder bei meinem Alzheimer, den Schlagers „Marina“ habe ich als Jugendlicher schon bewusst gehört, er hat mir damals gut gefallen.

Ich habe heute mit meiner Frau unsere neue Nudelmaschine eingeweiht, war recht spannend. Mangels Erfahrung versuche ich seit Tagen, mich im Internet schlau zu machen, bei 30 Rezepten findet man locker 33 Varianten zur Herstellung eines Nudelteigs. Wir haben uns für Rezeptvariante 34 entschieden, und zu unserer Überraschung hat es gut funktioniert. Und in der freudigen Hektik habe ich dann auf das Gewinnspiel vergessen. Aber, wahrscheinlich wäre ich ohnehin zu langsam gewesen.

mazi, 27.02.09 @ 17:48

Gratulation!!!
Das Buch schau ich mir an, wenn ich mal bei Veuve bin zum Trüffeltausch;-)))! Und ich bin natürlich überhaupt nicht missgünstig, knirsch;-))))!

dschungeltier, 27.02.09 @ 14:28

der kommentar unten ist von mir!!!!
veuve war noch auf meinem mac eingeloggt

veuveclicquot, 27.02.09 @ 14:27

pfau, lässig
da gfreu ich mich jetzt aber

SPEISINGRedaktion, 27.02.09 @ 14:08

Dschungeltier, again!
Gratulation!
So, und jetzt eine möglicher Weise kitzekleine Freude für die Langsamereren: Der Gewinn sind zwei Bücher.

Buch Nr. 1 ist von Frau Dr. Michaela Döll mit dem Titel: Heilfrucht Granatapfel.

Buch Nr. 2 ist eher ein Band, ein Kunstband vom Obsthof Retter zu dem Thema "Kunst aus der Natur". Dass der Obsthof Retter hervorragende Granatapfelsäfte erzeugt, war ja hier bereits im Magazin zu lesen ...

mazi, 27.02.09 @ 14:07

Jedenfalls...
...hat das Spaß gemacht! Voll die Spannung! Danke, das versüßt mein Krankenlager, sobald ich vom Arzt zurück bin, les ich dann alles nach:-)))!

mazi, 27.02.09 @ 14:05

Und ich muss auch noch weg...
Termine, Termine... Wir teilen uns den Preis, dschungeltier, oder? Beide 14 Uhr... Vielleicht ist es ja eine Steige herrlichster Granatäpfel oder eine Flasche des letzte Woche angepriesenen neuartigen Naturdirektundüberhauptsupergesund-Granatspfelsafts:-)) Dann allerdings müssten wir einander zwecks Teilung treffen:-)))

mazi, 27.02.09 @ 14:02

Der heißt doch Rocco Granata, oder??
Dabei war ich da noch gar nicht geboren... Seufz. So unfair...

mazi, 27.02.09 @ 14:01

dschungeltier, Du Lauser!
Gleich zweimal zu feuern, dabei ist eine Lady im Spiel! Was machen wir da, Herr Speising??

veuveclicquot, 27.02.09 @ 14:01

macintosh

pivu, 27.02.09 @ 14:01

Granatapfel? (Granato)

mazi, 27.02.09 @ 14:00

Wow!
Gesehen hab ich ih bestimmt.... Granatapfel??

dschungeltier, 27.02.09 @ 14:00

granatapfel

dschungeltier, 27.02.09 @ 14:00

granatapfel

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