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Santi Santamaria ist gestorben
Mit nur 53 Jahren ist der katalanische Spitzenkoch einem Herzinfarkt erlegen.
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Über viele Jahre hinweg hat er die Spanier und den Rest der Welt mit seinen Delizien begeistert. Seine kulinarischen Kunstwerke sind nun verwaist. Der katalanische Spitzenkoch Santi Santamaria sei höchstwahrscheinlich an einem Herzinfarkt in Singapur verstorben, vermeldet sein Restaurant, das Can Fabes bei Barcelona.
Er war ein Pionier der katalanischen haut cuisine und war der erste Chef seiner Region, der 1994 drei Michelinsterne erkochen konnte. Sein Credo, modernste Techniken mit traditionellen Rezepten zu verbinden, brachten ihm erst massive Kritik, in Folge aber jede Menge Nachahmer ein.
Hier ein Text vom seligen Christoph Wagner zu Santamarias Wirken
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Die Neuzugänge im Januar
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Satt von den Feiertagen spiegelt die Zahl der Neuzugänge die Zahl der freien Tische in den Restaurants des Jänners wider:
Hotel Goldenes Kreuz (Mariazell)
Seidenstraße(Wien)
Chez Paul (Lyon)
Al Badawi (Wien)
Wird die Neugier im Februar das Sättigungsgefühl besiegen?
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Vom Bizzeln und Schaufeln
Klamaukbrutzler unter der Lupe
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Es gibt beim Kosten Bizzler und Schaufler. Der bekannteste Bizzler ist bestimmt der Schuhbeck Alfons. Bei ihm beschleicht mich das Gefühlt, dass er die Aromen schon mit den Augen bemessen und bewerten kann. Quasi der späte Beethoven innerhalb der TV-Koch-Clique ... [mehr]
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Die Deppenküche
Burning Boerni brutzelt wieder!
Zuerst wollte ich etwas Beruhigendes schreiben. Das neue Jahr ist jung und die guten Vorsätze noch gar nicht auf ihre Einhaltbarkeit erprobt. Doch dann erreichte mich gleich wieder die Tartüfferie meines Gewerbes in Form von mehreren gedruckten Publikationen. Neben den üblichen Lobhudel-Illustrierten Falstaff, Kammernachrichten ... [mehr]
Essen
--- 10.11. @ 20:07
Restaurant Doubek (Wien) / OberkllnerPatzig: Noch selten so gut gegessen. Darauf kommt es an. - Meine Höhepunkte: 1.) Nora Pein als Gastgeberin – professionelle Nahbarkeit,... [mehr]
--- 07.11. @ 12:23
Pichlmaiers Zum Herkner (Wien) / OberkllnerPatzig: Spontane Stippvisite - Bei Pichlmaiers einfallen ist immer eine gute Idee - da passt einfach alles.... [mehr]
Trinken
--- 21.02.22 @ 21:09
Weingut Hirsch (Kammern) / KutschersKostnotizen: Grüner Veltliner 2020 Hirschvergnügen - Deutliche Sortenattribute, nussig-würziger Charakter, dezente Frucht im... [mehr]
--- 07.12.21 @ 11:07
Fred Loimer (Langenlois) / KutschersKostnotizen: Riesling 2008 Terrassen - Spürbare Patina mit wunderschönem Rieslingcharakter, reife, dunkle Frucht, Mango... [mehr]
Reisen
--- 16.09.20 @ 18:18
Tipp-Sammlung: Essen in Udine / OberkllnerPatzig: [mehr]
--- 26.05.13 @ 22:37
Drei Tage Schlemmen in Istrien / OberkllnerPatzig: [mehr]
Magazin
--- 25.06.20 @ 16:59
Takan's am Kutschkermarkt / OberkllnerPatzig: Wie Urlaub - Gestern wieder einmal bei Suat mit Freunden am Abend essen gewesen - was soll... [mehr]
--- 10.11.19 @ 23:14
Roter Veltliner – die Sortenrarität vom Wagram / KutschersKostnotizen: Roter Veltliner 2018 Steinberg - Intensives Strohgelb mit Gold; internationales Feeling mit deutlichem... [mehr]
Das Weinlog
Neues aus Traubing
--- 20.11. @ 21:14
VIVA ALMAVIVA / MichaelKantor: Das zweite internationale Projekt von MOUTON ROTHSCHILD führt uns nach Chile.... [mehr]
