Glossar der Garnituren

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Lady Curzon

Gratulation: Tierschützer aus aller Herren Länder haben es mit vereinten Kräften geschafft, die gute alte Consommé Lady Curzon, benannt nach der Chikagoer Bürgerstochter Mary Victoria Leiter und nachmaligen Vizekönigin von Indien (1870-1906) nahezu völlig von den Speisekarten der zivilisierten Welt zu verbannen. Leider haben sie sich das falsche Ziel gesucht. Eine echte Lady Curzon wird nämlich keineswegs mit Schildkrötenfleisch, sondern mit Kalbsfüßen gekocht und mit sogenannten Schildkrötenkräutern (klassische Mischung aus Basilikum, Bohnenkraut, Koriander, Lorbeer, Majoran, Thymian und Zitronenschale) sowie Curry und Obershäubchen abgerundet.