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Glossar der Fachausdrücke
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Jiaotzou (chin.)
Auch jiaozi genannte Dim Sum (s. dort) mit Fleischfülle
Julienne
Feinnudelig geschnittenes Gemüse oder Fleisch.
Jus
Bratensaft, brauner Fond, in Österreich auch als »Natursaftl« bezeichnet.
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